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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Type de produit | Purée surgelée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Longueur pièce (valeur) | 28.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 20.80 |
| Hauteur (valeur) | 17.60 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 6 mois |
Mode d’utilisation : Décongélation conseillée au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 24h. Possibilité de décongeler la purée au micro-onde, programme décongélation. Mélanger avant utilisation. Conservation après ouverture : Conserver au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 48h maximum.
La crème de noix de coco Cocos nucifera Adamance représente l'excellence des produits tropicaux destinés aux professionnels de la gastronomie. Élaborée à partir de noix de coco soigneusement sélectionnées du Sri Lanka, cette crème surgelée 100% fruit se distingue par sa pureté exceptionnelle : sans sucre ajouté ni additifs, elle préserve toute l'authenticité et la richesse gustative du fruit originel.
Avec un taux de matière grasse de 24% (+/-2), cette crème offre une texture naturellement onctueuse et crémeuse qui surpasse largement les standards du marché. Son profil organoleptique révèle des notes chaudes et presque torréfiées, caractéristiques des meilleures variétés de Cocos nucifera cultivées dans les plantations sri-lankaises. La traçabilité jusqu'au producteur garantit une qualité constante et une origine éthique, renforcée par la certification B Corporation d'Adamance.
Cette crème de noix de coco se différencie du lait de coco par sa concentration plus élevée en matière grasse, offrant ainsi une intensité aromatique supérieure et une tenue optimale dans vos préparations les plus exigeantes. Sa texture veloutée et son goût authentique en font un ingrédient de choix pour sublimer vos créations culinaires.
L'utilisation de cette crème de noix de coco ouvre un univers de possibilités créatives pour les chefs et pâtissiers.
En pâtisserie, elle excelle dans la réalisation de crème pâtissière noix de coco, apportant une dimension exotique raffinée à vos entremets et tartes. Sa richesse naturelle permet de créer des crémeux coco d'une onctuosité remarquable, parfaits pour garnir vos desserts signature.
Pour les desserts à la crème de coco, cette base exceptionnelle se prête magnifiquement à l'élaboration de mousses aériennes, de bavarois délicats ou de crèmes brûlées revisitées. Les professionnels apprécieront particulièrement sa stabilité qui garantit une tenue parfaite même dans les préparations les plus techniques.
En cuisine salée, cette crème transforme vos currys et plats asiatiques, leur conférant cette authenticité recherchée par une clientèle de plus en plus exigeante. Elle remplace avantageusement la crème fraîche traditionnelle dans de nombreuses préparations, apportant une note tropicale sophistiquée tout en respectant les régimes sans lactose.
Cette crème de noix de coco Adamance s'impose comme un ingrédient incontournable pour tous les professionnels souhaitant proposer des créations authentiques et raffinées, alliant tradition tropicale et excellence gastronomique moderne.
Retrouvez des recettes élaborées par nos chefs pour vous inspirer :
Professionnels de la gastronomie, retrouvez sur votre boutique en ligne dédiée, Valrhona Selection, une large gamme de fruits en purée Adamance. Pour connaître les tarifs, il suffit de vous connecter ou de créer un compte.
La crème de noix de coco est disponible en seaux de 2 x 5 kg.
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