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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Pâte de noix de coco |
| Conditions de conservation | Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 16.50 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Présence de soja, lait et leurs dérivés Trace d'Oeufs, d'arachides, de fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix de macadamia), de graines de sésame et produits à base de graines de sésame ainsi que leurs dérivés. |
| Ingrédients | Noix de coco (37%), sucre, lait de noix de coco en poudre (20%), huile de tournesol, huile de noix de coco (7%), arôme naturel, maltodextrine, caséinate de sodium, emulsifiant: lécithine de soja (E322), conservateur: sorbate de potassium (E202), métabisulfite de sodium (E223) |
La pâte concentrée de noix de coco Sosa est un produit professionnel haut de gamme, spécialement conçu pour les artisans de la gastronomie. Elle est élaborée à partir de noix de coco soigneusement sélectionnées, transformées selon un processus qui préserve leurs qualités organoleptiques naturelles. Cette pâte offre une concentration optimale en saveurs, garantissant une authentique expérience gustative de la noix de coco dans vos créations.
Cette pâte concentrée se distingue par sa texture onctueuse et homogène, facilitant son incorporation dans diverses préparations. Sa consistance stable et sa concentration élevée en matières grasses permettent une excellente tenue et une répartition uniforme des arômes. Le produit se conserve entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine fermé. Cette stabilité à température ambiante en fait un allié pratique pour les professionnels.
La polyvalence de cette pâte concentrée en fait un ingrédient précieux pour diverses applications pâtissières et glacières. Elle s'intègre parfaitement dans :
Pour une utilisation optimale, voici quelques recommandations techniques :
Cette pâte concentrée de noix de coco répond aux exigences des professionnels en termes de qualité, de praticité et de régularité. Sa concentration optimale permet de réduire les quantités utilisées tout en garantissant un goût authentique et intense. Les glucides et matières grasses naturellement présents contribuent à la texture et à la tenue de vos préparations, tandis que sa facilité d'utilisation optimise votre temps de production.
Pour les artisans soucieux de proposer des créations d'exception, cette pâte concentrée représente un investissement judicieux, permettant de maintenir une qualité constante tout en optimisant les coûts de production. Sa polyvalence en fait un ingrédient incontournable pour enrichir votre gamme de produits et surprendre votre clientèle avec des saveurs authentiques et raffinées.
Professionnels de la gastronomie, notre boutique en ligne Valrhona Selection vous propose une gamme d'ingrédients à base de noix de coco :
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