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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Pâtissier, Chocolatier, Restaurateur, Glacier, Boulanger, Traiteur, Epicerie fine, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de fruits secs | Noisette |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.60 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Huile de noisette biologique (Huile de graines de Corylus Avellana) |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe |
| Longueur pièce (valeur) | 150.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 120.00 |
| Hauteur (valeur) | 320.00 |
| Unité Dimension | MM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Présence de noisettes. Traces de : amandes, pistaches, noix, noix de pécan, noix de Queensland, noix de cajou, sésame, soja, LAIT et produits dérivés |
| Ingrédients | 100% Noisettes biologiques |
L'huile de noisette biologique Pariani incarne l'excellence italienne dans le domaine des huiles gastronomiques. Issue d'une sélection rigoureuse de noisettes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, cette huile de première qualité est spécialement conçue pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration et de la pâtisserie-chocolaterie. Le processus de fabrication unique, combinant une légère torréfaction des fruits avant leur pressage à froid, permet d'obtenir une huile aux caractéristiques organoleptiques exceptionnelles. Cette méthode d'extraction préserve l'intégralité des arômes et des propriétés nutritionnelles des noisettes, tout en développant des notes torréfiées sophistiquées qui font la signature de cette huile.
La composition nutritionnelle remarquable de cette huile en fait un ingrédient de choix pour les créations culinaires haut de gamme. Avec sa teneur élevée en acides gras essentiels, dont 75 % d'acides monoinsaturés et une forte concentration en Oméga 6 et Oméga 9, elle apporte non seulement des qualités gustatives mais aussi une valeur nutritionnelle significative aux préparations. Son point de fumée élevé de 225°C offre une polyvalence d'utilisation particulièrement appréciable en cuisine professionnelle.
En cuisine gastronomique, l'huile de noisette Pariani révèle tout son potentiel à travers de multiples applications. À froid, elle sublime les préparations par ses notes pralinées intenses et sa texture soyeuse. Elle apporte une touche d'excellence aux vinaigrettes sophistiquées, notamment en association avec des vinaigres balsamiques âgés ou des réductions de vins nobles. Dans les carpaccios de Saint-Jacques ou de poissons fins, quelques gouttes suffisent à créer une harmonie parfaite entre les saveurs marines et les notes torréfiées de la noisette.
En pâtisserie et chocolaterie, cette huile devient un allié précieux pour les professionnels exigeants. Son profil aromatique complexe enrichit les ganaches et les pralinés, tandis que sa texture permet d'obtenir des émulsions parfaitement stables. Elle peut être incorporée dans les masses de chocolat pour affiner leur texture et apporter une note gourmande supplémentaire. Dans les préparations glacées, elle contribue à la onctuosité tout en évitant la cristallisation excessive grâce à sa teneur en matières grasses.
Le format de 5 litres a été spécifiquement pensé pour une utilisation en restauration et pâtisserie professionnelle. Ce conditionnement permet une gestion optimale des stocks tout en garantissant une préservation parfaite des qualités organoleptiques du produit. Le contenant est conçu pour faciliter le service en cuisine, avec un bec verseur adapté aux dosages précis qu'exige la gastronomie de haut niveau. Besoin d'un plus petit conditionnement ? L'huile de noisette est également disponible en bouteille de 250 ml.
La conservation de l'huile est optimisée grâce à un emballage protégeant des effets néfastes de la lumière et de l'oxydation. Dans des conditions de stockage appropriées, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe, l'huile conserve l'intégralité de ses propriétés pendant plusieurs mois après ouverture. Cette stabilité remarquable en fait un produit particulièrement adapté aux contraintes de la restauration professionnelle, où la régularité de la qualité est primordiale.
L'engagement de Pariani dans la filière biologique garantit non seulement une qualité constante mais aussi une traçabilité complète, répondant ainsi aux exigences des établissements les plus prestigieux. Cette huile de noisette bio représente un investissement judicieux pour les professionnels recherchant un produit d'exception, capable d'élever leurs créations culinaires au plus haut niveau de la gastronomie.
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L'huile de noisette bio est particulièrement appréciée dans le domaine de la gastronomie pour ses bienfaits nutritionnels. Elle est riche en acides gras monoinsaturés, notamment l'acide oléique, qui contribue à la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon cholestérol (HDL). De plus, elle contient des vitamines E et A, qui sont de puissants antioxydants, aidant à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Ces propriétés antioxydantes peuvent également jouer un rôle dans la prévention des maladies chroniques. L'huile de noisette est également une source de magnésium, qui est essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et nerveux. Sa saveur délicate et son profil nutritionnel en font un ingrédient de choix pour les chefs cherchant à enrichir leurs plats tout en offrant des bénéfices pour la santé.
L'huile de noisette bio et l'huile d'olive sont toutes deux considérées comme saines, mais elles présentent des profils nutritionnels légèrement différents qui peuvent influencer leur utilisation en gastronomie.
En conclusion, les deux huiles ont des avantages pour la santé, et le choix entre elles dépend souvent des préférences gustatives et de l'application culinaire spécifique. L'huile de noisette bio peut être considérée comme une alternative intéressante à l'huile d'olive, surtout pour ajouter une touche de saveur unique aux plats.
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