Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur
Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Pâtissier, Chocolatier, Restaurateur, Glacier, Boulanger, Traiteur, Epicerie fine, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de fruits secs | Noisette |
| Type de produit | Fruits secs en poudre |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 5.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Noisette Nocciola Piemonte I.G.P en poudre |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe |
| Longueur pièce (valeur) | 350.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 230.00 |
| Hauteur (valeur) | 140.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 3 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Présence de noisettes. Traces de : amandes, pistaches, noix, noix de pécan, noix de Queensland, noix de cajou, sésame, soja, LAIT et produits dérivés |
| Ingrédients | 100% Noisettes "Nocciola Piemonte I.G.P" |
PROMO
PROMO
La poudre de noisette torréfiée Pariani est élaborée à partir de noisettes du Piémont, en Italie, issues de la variété Tonda Gentile Trilobata, protégée par l’Indication Géographique Protégée Nocciola Piemonte IGP.
Finement moulue après torréfaction, cette poudre de noisette 100 % fruit offre une saveur intense et chaleureuse, aux notes de biscuit, de fruits secs grillés et de cacao. Sa texture régulière permet une incorporation homogène dans les préparations professionnelles, tout en apportant du goût, du moelleux et une belle coloration après cuisson.
Destinée aux artisans pâtissiers, chocolatiers, glaciers, boulangers et chefs cuisiniers, elle s’utilise dans de nombreuses recettes sucrées et salées : financiers, biscuits, cakes, sablés, crumbles, cookies, glaces, ganaches, pralinés ou encore panures croustillantes.
La constance de la granulométrie est un élément important pour les professionnels. Elle facilite le dosage et l’incorporation de la poudre dans les différentes préparations. Elle contribue également à obtenir une texture plus régulière dans les pâtes, les appareils, les garnitures et les mélanges.
L’intensité aromatique de la poudre de noisette permet de développer une signature gustative identifiable, tout en conservant une mise en œuvre adaptée aux exigences de la production artisanale.
Cette régularité est particulièrement utile lorsque l’ingrédient est intégré à plusieurs recettes ou utilisé dans le cadre d’une production répétée.
La poudre de noisette torréfiée convient notamment aux préparations suivantes :
La poudre de noisette peut aussi être utilisée dans des recettes salées. Elle s’intègre dans une chapelure ou une panure pour apporter du croustillant aux légumes, aux volailles, aux poissons ou aux coquillages. Elle peut également être saupoudrée sur un velouté de courge, incorporée dans un crumble salé ou ajoutée à un beurre composé.
Son profil aromatique s’accorde avec les légumes d’automne, les champignons, les fromages, les volailles, le gibier et les poissons délicats.
Le conditionnement de 1 kg répond aux besoins des artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, boulangers, glaciers, traiteurs et chefs cuisiniers. Il convient aussi bien aux essais de formulation qu’aux productions régulières.
Besoin d'inspiration ? Retrouvez toutes nos recettes et nos articles pour les professionnels.
La noisette du Piémont s’invite dans de nombreuses recettes professionnelles disponibles sur Valrhona Selection. Entière, en poudre, hachée ou transformée en pâte pure, elle révèle son caractère dans les biscuits, entremets, ganaches, pralinés et autres préparations sucrées. Explorez nos recettes et choisissez le format le mieux adapté à votre réalisation.
Sur Valrhona Selection, boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie, retrouvez une large gamme de fruits secs natures pour réaliser vos préparations sucrées et salées. La poudre de noisettes Pariani est disponible en 3 variétés :
Pour connaître le prix des produits, vous devez vous connecter ou vous créer un compte en ligne.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
