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  1. Inspiration framboise par Valrhona

Inspiration framboise

Valrhona
Ref: 19999 /
Fèves en sac de 3 kg
Inspiration Framboise, c’est le fruit comme vous ne l’avez jamais vu, jamais travaillé et jamais dégusté. Imaginez le goût confituré de la framboise, subtilement associé à sa couleur vive et naturelle.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Autre

    Découvrez des notes de framboise cuite et confiturée en attaque, suivies d’une pointe d’acidité, bien typique de ce fruit rouge. Un goût véritablement gourmand qui s’associe divinement bien avec des recettes au biscuit gaufré.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à base de beurre de cacao et de framboise.
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 6 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 570.00
    Energie (kJ) 2376.00
    Lipides totaux (g) 36.60
    (Lipides) saturés (g) 21.50
    Glucides totaux (g) 55.90
    (Glucides) sucres (g) 55.80
    Protéines (g) 1.06
    Sel (mg) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 3.83
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
    Ingrédients sucre, beurre de cacao 35, 9% , framboise en poudre 11, 5% , émulsifiant: lécithine de tournesol.
    Goût
    Profil sensoriel Fruits confiturés
  6. Enrobage, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse

    La recette d’Inspiration Framboise est à base de fruits, sans colorant, ni conservateur. Aussi, bien appliquer nos conseils d’utilisation pour obtenir le meilleur d’Inspiration Fraise : - Stocker les sacs de fèves à 18/20°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Refermer précautionneusement vos sacs entamés. - Lors de la mise en fonte du produit, il est recommandé de maintenir une agitation continue. Moulages, Tablettes, Bonbons : - Réaliser les productions au plus proche de la date de mise en boutique. - Stocker les créations en arrière boutique à 18°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Stocker les créations en boutique 4 semaines maximum. - Astuce boutique : un conditionnement opaque prolongera significativement la durée de vie de vos créations.

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