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NOUVEAU

Inspiration framboise - Pistoles 250g

Valrhona
Réf: 1123236 /
Sac de 250 g
  • Chocolat de couverture de fruit Framboise Valrhona
  • Format 250 g adapté à votre offre cooking en boutique.
  • Qui mieux que vous, artisan, pour fournir des ingrédients de qualité et conseiller vos clients.
  • Le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la framboise.
  • Sans colorant ni arôme
  • Profil majeur : fruits confiturés. Note mineure : framboise
  • Entreprise certifiée B Corp

Disponible à partir du 28 juin 2024.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Autre

    En 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et du yuzu révèle un gout et une couleur intense 100% naturels. Sans conservateur, sans ajout de colorant ni d’arômes artificielles, Inspiration Yuzu permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 250.00
    Poids Net (unité) g
    Dénomination légale Spécialité à base de beurre de cacao et de framboise.
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Hauteur (valeur) 117.00
    Longueur pièce (valeur) 260.00
    Largeur pièce (valeur) 167.00
    Unité Dimension MM
    DVC 5 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 570.00
    Energie (kJ) 2376.00
    Lipides totaux (g) 36.60
    (Lipides) saturés (g) 21.50
    Glucides totaux (g) 55.90
    (Glucides) sucres (g) 55.80
    Protéines (g) 1.06
    Sel (mg) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 3.83
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
    Ingrédients sucre, beurre de cacao 35, 9%, framboise en poudre 11, 5%, émulsifiant: lécithine de tournesol.
    Goût
    Profil sensoriel Fruits confiturés
  6. Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse

    La recette d’Inspiration Framboise est à base de fruits, sans colorant, ni conservateur. Aussi, bien appliquer nos conseils d’utilisation pour obtenir le meilleur d’Inspiration Fraise : - Stocker les sacs de fèves à 18/20°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Refermer précautionneusement vos sacs entamés. - Lors de la mise en fonte du produit, il est recommandé de maintenir une agitation continue. Moulages, Tablettes, Bonbons : - Réaliser les productions au plus proche de la date de mise en boutique. - Stocker les créations en arrière boutique à 18°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Stocker les créations en boutique 4 semaines maximum. - Astuce boutique : un conditionnement opaque prolongera significativement la durée de vie de vos créations.

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