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Opéra
Tartelette cacao au praliné
Réalisé avec moyens rectangles sucrés cacao
Étapes : 1
Nombre de parts : Recette calculée pour environ 80 tartelettes
1 Recipes steps
1 Ganache Entremets Satilia Lactée 35%
600 g Crème UHT 35%
100 g Crème sucre en pâte
1000 g Chocolat au lait Satilia 35%
Chauffer la crème avec le sucre inverti.
Verser progressivement le mélange chaud sur le chocolat fondu.
Mixer dès que possible pour parfaire l’émulsion.
Couler.
Montage et Fonitions
Déposer une fine couche de praliné croustillant au fond des tartelettes. Couler la ganache Satilia Lactée. Avant qu’elle cristallise complètement, décorer avec les noisettes cantonaises caramélisées (ref:37853).
