Un sucre humide avec des cristaux fins et un aspect brun foncé - Sosa Ingredients pour les professionnels.
Le sucre de canne pur est un sucre brut dont la mélasse n'a pas été retirée lors du processus de production. C'est pourquoi il a une couleur brun foncé, car il conserve la majeure partie de sa mélasse naturelle.
Le sucre de canne est plus humide que le sucre raffiné, ses cristaux sont fins et il se dissout facilement.
Son goût est dominé par le caramel, qui provient de sa propre mélasse et qui apporte également une légère amertume et de subtiles notes de réglisse et de miel. Elaborations: Il est utilisé en confiserie, en cuisine plus particulièrement en gâteaux aux fruits et pain d'épices, ainsi que dans la préparation de plats et sauces aigres-douce.
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