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Œuf Galaxy Ludo

Réalisé avec Inspiration Framboise

Étapes : 1
Nombre de parts : Recette calculée pour 8 pièces

1 Recipes steps

1 Création des œufs

    À l’aide de couverture noire et lactée précristallisées, mouler des moules «Trio œuf galaxie 6,2 cm » (Réf.32398), des moules « Demi sphères de 7,1 cm et 3 cm (Réf : 3729 et 3727) », des moules « supports pour œuf (Réf : 18948) ».
    Retourner et laisser s’écouler la couverture quelques instants puis araser.
    Égoutter les moules entre 2 règles.
    Avant cristallisation complète, ébarber puis mouler une seconde fois si nécessaire (tapoter plus ou moins selon l’épaisseur souhaitée).
    Laisser cristalliser au réfrigérateur quelques minutes puis laisser à 17 °C jusqu’à ce que le démoulage se fasse seul.
    Ensuite, coller les moules et les petites demi-sphères, en fondant chaque bord de pièce sur une plaque chaude (entre 58 et 60 °C) afin d’obtenir une soudure résistante. Laisser cristalliser.
    Étaler finement entre 2 feuilles guitare de l’Inspiration passion et de l’inspiration Framboise précristallisés. 
    Détailler aussitôt des disques de 7 cm de diamètre.
    Glacer les demi-sphères de 7,1 cm de chocolat noir précristallisé puis à l’aide d’une soufflette, réaliser un effet de vague. 
    Coller une petite sphère sur le dessus. 

Finition

Assembler un support de chaque côté des disques d’Inspiration. Coller un moule galaxie dessus puis coller l’ensemble sur la sphère