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  1. chocolat noir millot 74 bio par valrhona
chocolat noir millot 74 bio par valrhona
  1. Agriculture biologique

Chocolat noir Millot 74% Bio - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 31508 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Fèves de cacao pure origine Madagascar, District d'Ambanja
  • Le 1er chocolat de couverture biologique 74% dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation à Madagascar
  • Travaillé avec un minimum d’ingrédients : cacao, beurre de cacao et sucre de canne. Pas de vanille, ni de lécithine.
  • Profil majeur : fruité. Note mineure : acidulée. Note singulière : corsée
  • Applications optimales : crémeux et ganaches
  • Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Epicerie fine
    Origine (Géographique) Madagascar
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 74.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Pure origine

    Le premier chocolat de couverture biologique 74% dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot. Il a été travaillé avec un minimum d’ingrédients : cacao, beurre de cacao et sucre de canne. Pas de vanille, ni de lécithine. Cette recette courte permet d’obtenir un chocolat brut, offrant une belle explosion en bouche aussi bien en dégustation pure qu’en application. Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture biologique (74% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 581.00
    Energie (kJ) 2410.00
    Lipides totaux (g) 43.60
    (Lipides) saturés (g) 26.40
    Glucides totaux (g) 30.50
    (Glucides) sucres (g) 26.90
    Protéines (g) 9.03
    Sel (g/100g) 0.02
    Fibres alimentaires (g) 13.70
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao de Madagascar*, sucre de canne*, beurre de cacao*. (*) produit issu de l'agriculture biologique.
    Goût
    Notes mineures Acidulé
    Profil sensoriel Fruité
    Notes singulières Corsé

  6. Glace et Sorbet

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