Chocolat noir Millot 74% Bio - fèves 3 kg

Valrhona

Réf: 31508 /

Sac fèves 3 kg

Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
Fèves de cacao pure origine Madagascar, District d'Ambanja
Le 1er chocolat de couverture biologique 74% dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation à Madagascar
Travaillé avec un minimum d’ingrédients : cacao, beurre de cacao et sucre de canne. Pas de vanille, ni de lécithine.
Profil majeur : fruité. Note mineure : acidulée. Note singulière : corsée
Applications optimales : crémeux et ganaches
Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Epicerie fine
Origine (Géographique)	Madagascar
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	74.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Le premier chocolat de couverture biologique 74% dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot. Il a été travaillé avec un minimum d’ingrédients : cacao, beurre de cacao et sucre de canne. Pas de vanille, ni de lécithine. Cette recette courte permet d’obtenir un chocolat brut, offrant une belle explosion en bouche aussi bien en dégustation pure qu’en application. Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture biologique (74% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	11.00
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	25.00
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	581.00
Energie (kJ)	2410.00
Lipides totaux (g)	43.60
(Lipides) saturés (g)	26.40
Glucides totaux (g)	30.50
(Glucides) sucres (g)	26.90
Protéines (g)	9.03
Sel (g/100g)	0.02
Fibres alimentaires (g)	13.70

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao de Madagascar, sucre de canne, beurre de cacao. () produit issu de l'agriculture biologique.

Goût
Notes mineures	Acidulé
Profil sensoriel	Fruité
Notes singulières	Corsé

Glace et Sorbet

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