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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Glacier, Restaurateur, Traiteur, Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Blanc |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 6.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat blanc (24% de beurre de cacao minimum). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 26.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 15.50 |
| Hauteur (valeur) | 26.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 540.00 |
| Energie (kJ) | 2256.00 |
| Lipides totaux (g) | 30.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 19.00 |
| Glucides totaux (g) | 60.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 60.00 |
| Protéines (g) | 7.40 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.22 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, lactose. Présence possible de: gluten, fruits à coque. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LACTOSE, LAIT écrémé en poudre, émulsifiant: lécithine, arôme naturel de vanille. |
PURE ORIGINE
Les pépites blanches Valrhona sont un chocolat blanc d'exception, conçu pour les professionnels de la gastronomie qui recherchent la perfection dans leurs créations. Avec un minimum de 24% de beurre de cacao, ces pépites de chocolat offrent une texture crémeuse et une saveur vanillée délicate. Chaque pépite est une invitation à explorer la richesse et la complexité du chocolat blanc, idéal pour rehausser vos desserts, pâtisseries et autres créations culinaires.
Une recette optimale de pépites conçue pour combiner facilité de mise en œuvre en viennoiserie (muffins, brioches, cookies...) et consensualité du goût, elle plaira au plus grand nombre. Les pépites possèdent une matière qui résiste parfaitement à la cuisson avec une longue DLUO.
Un format adapté à vos besoins avec un carton de 6 kg contenant 45 000 pépites qui permet de mettre en application ce produit sur un très grand nombre de recette.
Professionnels de la gastronomie, Valrhona vous connaît et vous accompagne, au plus près de vos besoins, en mettant au point les produits les plus adaptés à votre quotidien. Ainsi, avec sa gamme dédiée aux artisans, Valrhona Selection, votre boutique en ligne dédiée, propose des produits garantissant facilité de mise en œuvre et excellence de résultats.
Pour une touche plus croustillante, commandez les perles de chocolat noir. Les perles craquantes à l'enrobage généreux et son coeur de céréales soufflées légèrement toastées, sont une parfaite option pour les toppings, inclusions et parsemages.
Pour connaître les tarifs de la gamme des pépites et perles, vous devez vous connecter à votre espace client ou créer votre compte en ligne sur Valrhona Selection.
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Les pépites de chocolat blanc sont un excellent ajout à vos créations culinaires, permettant de personnaliser une variété de recettes telles que les cookies, biscuits, muffins, et brioches. Elles s'intègrent parfaitement dans différentes pâtes, comme celles utilisées pour les cakes et gâteaux de voyage. Voici quelques suggestions :
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