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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 32.00 |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 6.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat au lait (32% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 26.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 15.50 |
| Hauteur (valeur) | 26.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 539.00 |
| Energie (kJ) | 2249.00 |
| Lipides totaux (g) | 31.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 19.00 |
| Glucides totaux (g) | 56.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 55.00 |
| Protéines (g) | 7.50 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.80 |
| Sel (g/100g) | 0.16 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque. |
| Ingrédients | sucre, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, extrait de vanille, émulsifiant: lécithine. |
PURE ORIGINE
Pensées pour les artisans de la gastronomie sucrée, les pépites de chocolat au lait 32% Valrhona sont la solution idéale pour allier goût, régularité et performance technique. Grâce à leur profil aromatique équilibré entre cacao et lait, rehaussé de subtiles notes caramélisées, elles subliment vos recettes tout en garantissant une excellente tenue à la cuisson. Chaque détail de ces pépites de chocolat au lait 32% témoigne du savoir-faire Valrhona et de son engagement envers les artisans.
Conçues pour répondre aux exigences du travail, elles offrent une facilité de mise en œuvre optimale. Leur format professionnel de 6 kg, soit environ 45 000 pépites, vous permet une grande polyvalence d’utilisation, en particulier dans vos viennoiseries, brioches, cookies ou muffins.
Pour préserver toutes leurs qualités, veillez à les conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec entre 16 et 18°C, et à bien refermer le conditionnement après chaque utilisation.
Les pépites au lait 32% révèlent tout leur potentiel en viennoiserie. Leur fondant et leur douceur s’intègrent parfaitement à vos recettes de brioches moelleuses ou feuilletées, petits pains au lait ou suisse, et pains viennois.
Les pépites au chocolat au lait 32% créent un contraste subtil avec la pâte levée, tout en apportant un vrai plus en termes de goût, visuel et texture. À chaque bouchée, vos clients retrouvent la signature Valrhona.
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Les pépites de chocolat au lait apportent des points de gourmandise dans chaque bouchée. Leur taille permet une cuisson régulière, sans excès ni perte de matière. Pour les cookies, leur tenue à la cuisson est un réel atout : les pépites restent fondantes à cœur sans disparaître dans la pâte. Elles se prêtent aussi à des muffins, brownies ou encore à des cakes gourmands.
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