Pectine medium rapid set - 500 g

Sosa

Réf: 40408 /

Seau de 500 g

Gélifiant en poudre à base de pectines issues d'écorces d'agrumes Sosa Ingredients pour les professionnels
100% origine naturelle
Adapté aux recettes avec des brix élevés et un pH assez bas
Travail à chaud
Congelable, thermoréversibilité : oui
Utilisation : liquides aqueux
Dosage : 0,5-1 % (confiture) ou 1-1,5 % (pâte de fruit)
Sélection Transparence Sosa
Certification Kasher

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Informations
Poids net (valeur)	500.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Pectine en poudre
Conditions de conservation	Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé.
Longueur pièce (valeur)	10.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	16.50
Unité Dimension	CM
DVC	24 mois

Composition
Ingrédients	Pectine (E440i), dextrose

Utilisation : Mélanger la pectine avec le sucre.Ajouter à la pulpe en remuant vigoureusement. Porter à ébullition et ajouter l'acide.Application : PH adéquat : 3.1-3.5. Minimum 50% de sucre ajouté + acide.Observations : Gélification plus rapide que la pectine Jaune. Effet final en 24h. Gels thermo-irréversibles. Peut être cuit.Elaborations : Confitures traditionnelles. Aussi pour les tartinades de fruits tranchés.Dosage :Confitures : 0,5-1 %Pâte de fruits : 1-1,5 %

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