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  1. pectine medium rapid set par sosa
pectine medium rapid set par sosa
  1. Kasher
  2. Vegan

Pectine medium rapid set - 500 g

Sosa
Réf: 40408 /
Pot de 500 g
  • Gélifiant en poudre à base de pectines issues d'écorces d'agrumes Sosa Ingredients pour les professionnels
  • 100% origine naturelle
  • Adapté aux recettes avec des brix élevés et un pH assez bas
  • Travail à chaud
  • Congelable, thermoréversibilité : oui
  • Utilisation : liquides aqueux
  • Dosage : 0,5-1 % (confiture) ou 1-1,5 % (pâte de fruit)
  • Sélection Transparence Sosa
  • Certification Kasher

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Pâtissier
    La sélection transparence 1
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

  5. Informations
    Poids net (valeur) 500.00
    Poids Net (unité) g
    Dénomination légale Pectine en poudre
    Conditions de conservation Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé.
    Longueur pièce (valeur) 10.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 16.50
    Unité Dimension CM
    Composition
    Ingrédients Pectine (E440i), dextrose

  6. Utilisation : Mélanger la pectine avec le sucre.Ajouter à la pulpe en remuant vigoureusement. Porter à ébullition et ajouter l'acide.Application : PH adéquat : 3.1-3.5. Minimum 50% de sucre ajouté + acide.Observations : Gélification plus rapide que la pectine Jaune. Effet final en 24h. Gels thermo-irréversibles. Peut être cuit.Elaborations : Confitures traditionnelles. Aussi pour les tartinades de fruits tranchés.Dosage :Confitures : 0,5-1 %Pâte de fruits : 1-1,5 %

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