SUCRE EMUL SOSA 500GR

Sosa

Réf: 39034 /

Seau de 500 g

Produit dérivé de la sphérification entre le saccharose et les acides gras.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.


Métiers associés	Pâtissier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Informations
Poids net (valeur)	500.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Sucre Emul
Conditions de conservation	Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.
Longueur pièce (valeur)	10.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	16.50
Unité Dimension	CM
DVC	24 mois

Composition
Ingrédients	Sucroesters d’acides gras (E473)

Utilisation conseillée : à utiliser en milieux secs, inclusion dans des tablettes, décors de bonbons de chocolat,décoration de desserts en dernière minute… Il est recommandé de le doser au maximum à 5 g/kg, de l’intégrer à un mélange de graisse et d’eau, puis de le chauffer. Résistant à la chaleur et congelable, il est idéal pour la préparation d’écumes, de crèmes et d’airs.

Produits apparentés

1. Lécithine de soja en poudre
2. ref. 38754 - Pot de 400 g
3. Produit qui ne contient pas d'huile, à partir de soja (non OGM)
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Glycérine
2. ref. 37302 - Pot de 1,3 kg
3. Glycérine végétale (E422). 100% d’origine végétale.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
NOUVEAU
1. Stabilisant épaississant Flaxfiber - 600 g
2. ref. 42151 - Pot de 600 g
3. Ce produit peut remplacer les propriétés stabilisantes et épaississantes de la gomme xanthane lorsqu’il est utilisé dans un rapport 1:2.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Agar agar
2. ref. 37872 - Seau de 500 g
3. Gélifiant, à travailler à chaud, non congelable, thermoréversible
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Framboise Meeker en purée 5 kg
2. ref. 32366 - 2 seaux de 5 kg
3. Purée 100% fruit surgelée
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix