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  1. Sucre Emul Sosa 500GR

SUCRE EMUL SOSA 500GR

Sosa
Réf: 39034 /
Seau de 500 g
Produit dérivé de la sphérification entre le saccharose et les acides gras.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Pâtissier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

  5. Informations
    Poids net (valeur) 500.00
    Poids Net (unité) g
    Dénomination légale Sucre Emul
    Conditions de conservation Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.
    Longueur pièce (valeur) 10.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 16.50
    Unité Dimension CM
    DVC 24 mois
    Composition
    Ingrédients Sucroesters d’acides gras (E473)
  6. Utilisation conseillée : à utiliser en milieux secs, inclusion dans des tablettes, décors de bonbons de chocolat,décoration de desserts en dernière minute… Il est recommandé de le doser au maximum à 5 g/kg, de l’intégrer à un mélange de graisse et d’eau, puis de le chauffer. Résistant à la chaleur et congelable, il est idéal pour la préparation d’écumes, de crèmes et d’airs.

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