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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| La sélection transparence | 1 |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Arôme |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 50.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Arôme naturel de pistaches |
| Longueur pièce (valeur) | 4.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 4.00 |
| Hauteur (valeur) | 11.00 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Présence de fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix de macadamia) |
| Ingrédients | Extrait naturel de pistache, sucre invertit, glycérine (E422). |
Dosage : 0,2 g / kg = 6 gouttes environ. Utilisation conseillée : pour agrémenter aussi bien vos cocktails que vos sorbets, crèmes, fourrages et intérieurs divers afin d’en exacerber les essences.Cet arôme contient de la glycérine, un émulsifiant facilitant son utilisation aussi bien dans des bases acqueuses que des bases grasses (jusqu'à 95% d'huile).
Cet extrait de pistache est élaboré selon un procédé d'extraction naturelle qui préserve toute l'authenticité du fruit sec. L'arôme alimentaire naturel est obtenu à partir de véritables pistaches, garantissant ainsi une saveur pure et intense. Sa formulation unique intègre de la glycérine qui facilite son incorporation aussi bien dans les préparations aqueuses que grasses.
L'arôme naturel de pistache est composé d'un extrait naturel de pistache, combiné à du sirop de sucre inverti et de la glycérine (E422) qui joue le rôle d'émulsifiant, permettant ainsi une parfaite incorporation aussi bien dans les préparations aqueuses que grasses, avec une tolérance jusqu'à 95% de matières grasses, tout en garantissant une saveur authentique et intense de pistache.
L'arôme pistache pâtisserie s'adapte à toutes vos créations : entremets, crèmes pâtissières, ganaches, mousses ou macarons. Son format liquide permet un dosage précis de 0,2g/kg (environ 6 gouttes ou 2 cuillères à café par kilo de préparation) pour un bon goût équilibré. Particulièrement stable à la cuisson, il conserve ses propriétés organoleptiques même à haute température.
Au-delà de la pâtisserie traditionnelle, cet arôme pistache liquide sublime vos cocktails, sorbets, crèmes glacées et fourrages. Sa composition sans sucre ajouté vous permet de maîtriser parfaitement le niveau de sucrosité de vos créations. L'arôme s'intègre harmonieusement dans vos recettes les plus créatives. Consultez nos recettes pour les professionnels !
Pour préserver toutes ses qualités aromatiques, conservez le flacon à l'abri de la lumière et de la chaleur. Agitez avant chaque utilisation pour une distribution homogène des composants. La présence de glycérine assure une parfaite miscibilité dans vos préparations, même avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 95%.
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