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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Arôme |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 50.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Amande amère arôme naturel |
| Conditions de conservation | Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. |
| Longueur pièce (valeur) | 4.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 4.00 |
| Hauteur (valeur) | 11.00 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Ingrédients | Sucre inverti, glycérine (E422), extrait naturel d’AMANDE amère (Dénomination botanique : Prunus armeniaca L.) |
Dosage : 0,2 g / kg = 6 gouttes environ. Utilisation conseillée : nos parfums pourront venir agrémenter aussi bien vos cocktails que vos sorbets, crèmes, fourrages et intérieurs divers afin d’en exacerber les essences.Cet arôme contient de la glycérine, un émulsifiant facilitant son utilisation aussi bien dans des bases acqueuses que des bases grasses (jusqu'à 95% d'huile).
L'arôme d'amande amère Sosa est élaboré à partir de matières premières naturelles, dans le cadre de la Sélection Transparence Sosa. Ses ingrédients principaux comprennent :
L'arôme présente des notes intenses caractéristiques de noyau d'amande, avec une légère amertume et des nuances subtiles de fruits à coque. Sa couleur est jaune clair avec une viscosité moyenne, offrant une grande polyvalence d'utilisation.
L'arôme d'amande amère est idéal pour renforcer la crème frangipane et lui donner plus d'intensité. Utilisez-le également pour parfumer vos inserts, ganaches et entremets variés. Grâce à la glycérine qu'il contient, cet arôme s'intègre facilement dans les préparations à base grasse jusqu'à 95% d'huile.
Ajoutez quelques gouttes dans vos cocktails et milk-shakes pour une touche aromatique distinctive. L'arôme d'amande amère sublime également les crèmes glacées et sorbets en leur apportant une saveur authentique et raffinée. Sa compatibilité avec les bases aqueuses comme grasses en fait un ingrédient polyvalent pour toutes vos créations.
Le dosage recommandé pour l'arôme d'amande amère est de 0,2 g/kg (environ 6 gouttes). Pour faciliter son utilisation dans vos préparations :
Ajustez selon l'intensité souhaitée en commençant toujours par une dose minimale.
Conservez l'arôme d'amande amère dans un endroit sec (humidité < 60%), à une température entre 15°C et 25°C. Gardez toujours le flacon fermé et à l'abri de la lumière pour préserver ses qualités aromatiques.
L'arôme amande amère se conserve jusqu'à 12 mois après ouverture, à condition de respecter les conditions de stockage recommandées.
L'extrait d'amande amère pour pâtisserie est disponible directement sur valrhona-selection.fr ainsi que chez nos distributeurs partenaires spécialisés dans les ingrédients professionnels. Commandez facilement en ligne pour une livraison rapide dans votre laboratoire.
L'arôme d'amande amère offre une saveur caractéristique intense et légèrement corsée. Parfait pour amplifier le goût naturel de l'amande dans vos créations sucrées tout en apportant une note distinctive.
Non, l'arôme d'amande amère Sosa ne contient pas de sucre. Sa composition indique 8 g de glucides pour 100 g, mais 0 g de sucres, ce qui le rend idéal pour toutes vos préparations.
Pour remplacer l'arôme amande amère, utilisez de l'orgeat, de l'extrait de noyau d'abricot ou de la pâte d'amande. Ces alternatives offrent des notes similaires mais avec des profils gustatifs légèrement différents et une intensité généralement moindre.
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