Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur
Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| La sélection transparence | 1 |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Extrait en poudre |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 300.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Betterage rouge en poudre |
| Conditions de conservation | Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 8.80 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Traces de LAIT et dérivés |
| Ingrédients | Betterave (55%), maltodextrine. |
Utilisation conseillée : macarons, meringues, fourrages de bonbons, enrobages de truffes, sauces, sablés ou encore crèmes patissières. Les utilisations sont multiples et vous garantissent toujours des saveurs authentiques et riches en arômes. Le dosage peut varier selon le produit et l’application.
L’extrait de betterave en poudre Taste Colour est un ingrédient d’exception pensé pour répondre aux exigences des professionnels de la gastronomie sucrée et salée. Issu de la betterave rouge, ce produit offre une saveur douce, typique de ce légume, tout en apportant une teinte rouge intense à vos préparations, sans ajout d’eau ni altération des textures.
Grâce à sa forme en poudre fine, cette betterave lyophilisée signée Sosa Ingredients se manipule facilement et se dose avec précision, pour un rendu visuel et gustatif optimal. Sa texture s’incorpore facilement, même dans des bases délicates ou sensibles à l’humidité. Hydrosoluble et liposoluble, elle se prête à de nombreuses créations, sans contrainte technique.
Fabriquée à partir de jus de betterave rouge concentré, cette poudre est obtenue par lyophilisation, une technique douce qui permet de conserver les fibres alimentaires, les arômes et la couleur du légume d’origine. Ce mode d’extraction naturel permet de préserver au mieux les vertus gustatives et visuelles de la betterave, tout en facilitant son usage professionnel.
Développée pour les artisans et chefs en quête de produits techniques et innovants, la gamme Taste Colour signée Sosa met à votre disposition des extraits naturels de fruits et de légumes en poudre. L’objectif : colorer et parfumer vos recettes avec un seul ingrédient, sans compromis sur le goût ni la texture.
"Because colour is flavour", tel est le fondement de cette gamme : chaque poudre allie colorant naturel et intensité aromatique. Découvrez notre sélection d'extraits en poudre pour élargir votre palette de couleurs et de goûts.
Cet ingrédient polyvalent sublime aussi bien les recettes sucrées que salées :
Grâce à sa saveur douce et son pouvoir colorant naturel, la poudre de betterave permet de créer des effets visuels saisissants tout en respectant l’équilibre des goûts. Elle se révèle idéale dans les recettes végétales, où la touche de rouge renforce la naturalité et la fraîcheur.
L’utilisation est simple : incorporez directement la poudre de betterave dans votre mélange (sec ou humide), puis homogénéisez. Le dosage est libre, à adapter selon l’intensité de couleur et de saveur souhaitée. L’ingrédient est stable à la cuisson, ce qui garantit un résultat constant, même en environnement chaud.
Son excellente solubilité dans l’eau comme dans les matières grasses en fait une solution idéale dans des milieux variés : ganaches, crèmes, coulis, appareils à gâteaux, sauces…
Pour préserver toute l’intensité aromatique et la qualité colorante de cet extrait naturel, il est recommandé de le stocker à l’abri de la lumière, dans un endroit frais, sec (humidité < 60 %), entre 15 °C et 25 °C, et à l’écart des odeurs. Une fois le pot ouvert, veillez à bien le refermer et à maintenir ces mêmes conditions pour assurer une conservation optimale.
Ce produit se consomme de préférence dans les 24 mois suivant sa fabrication.
Le format 300 g est parfaitement dimensionné pour un usage régulier en atelier, en laboratoire ou en cuisine. Il permet de travailler avec efficacité, sans gaspillage, tout en garantissant une stabilité à long terme. Chaque pot vous offre des dizaines d’applications, même à faible dosage.
Commandez dès maintenant votre extrait de betterave en poudre Taste Colour sur Valrhona Selection, votre boutique en ligne dédiée aux professionnels des métiers de bouche. Profitez de tarifs personnalisés, d’un service client dédié, et d’un délais de livraison rapide. Les produits sont généralement expédiés sous 24h, pour une livraison dès 48h. Vous pouvez également indiquer une date de livraison souhaitée : nous nous adaptons à vos contraintes.
Complétez votre palette créative avec notre sélection de colorants alimentaires 100 % naturels en poudre, conçus pour sublimer vos pâtisseries tout en respectant les attentes de naturalité de vos clients. Formulés à partir d’ingrédients d’origine végétale, minérale ou animale, comme le charbon végétal, les fruits rouges, les épices ou encore la betterave; ces colorants sont une alternative sûre et inspirante aux colorants artificiels.
Vous cherchez une couleur vive ? Testez le colorant Natural Colour betterave, pour une nuance rouge/violet intense à vos créations.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
