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Pour colorer vos entremets, bûches et moulage, commandez les sprays velours Chocolatree. Décorez vos créations d'un effet velours avec ces sprays. Pour les professionnels.

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    1. spray rose 400 ml par chocolatree
      1. Spray rose
      2. Réf : 28738/71123CCX/Boite de 1 pièces
      3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
      4. Indisponible
      Voir les prix
    2. spray rouge 400 ml par chocolatree
      1. Spray rouge clair
      2. Réf : 28734/71130CCX/Boite de 1 pièces
      3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
      4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
      Voir les prix
    3. spray jaune 400 ml par chocolatree
      1. Spray jaune
      2. Réf : 28739/71126CCX/Boite de 1 pièces
      3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
      4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
      Voir les prix
    4. spray chocolat lait 400 ml par chocolatree
      1. Spray chocolat lait
      2. Réf : 28736/71128CCX/Boite de 1 pièces
      3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
      4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
      Voir les prix
    5. spray chocolat blanc 400 ml par chocolatree
      1. Spray chocolat blanc
      2. Réf : 28737/71127CCX/Boite de 1 pièces
      3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
      4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
      Voir les prix
    6. spray chocolat noir 400 ml par chocolatree
      1. Spray chocolat noir
      2. Réf : 28735/71129CCX/Boite de 1 pièces
      3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
      4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
      Voir les prix

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    J'en profite
    1. spray vert 400 ml par chocolatree
      1. Spray vert
      2. Réf : 28740/71125CCX/Boite de 1 pièces
      3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
      4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
      Voir les prix
    2. spray orange 400 ml par chocolatree
      1. Spray orange
      2. Réf : 28741/71124CCX/Boite de 1 pièces
      3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
      4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
      Voir les prix

    Professionnels, vous souhaitez apporter une finition velours à vos créations pâtissières, desserts ou moulages en chocolat ? Découvrez la gamme de sprays alimentaires velours Chocolatree.

    Qu'est-ce qu'un spray velours ?

    Un spray velours appelé aussi bombe velours est un mélange de beurre de cacao et de colorants alimentaires, qui se pulvérise à la surface des entremets à leur sortie du congélateur. Prêt à l'emploi, il apporte une texture veloutée en finition.

    Comment appliquer le spray velours alimentaire ?

    Quand mettre le spray velours ?

    Le spray velours s'applique sur vos créations très froides, encore congelées, tout juste sorties du congélateur. Petit conseil : mettez vos sprays à l'étuve à une température de 30°C avant usage, afin que le beurre de cacao contenu dans le spray soit fluide. Cela facilite l'utilisation.

    Comment obtenir un effet velours sur les gâteaux ? Comment utiliser les sprays ?

    • Sortez votre spray velours de l'étuve.
    • Sortez votre entremets ou bûche de Noël surgelée.
    • Secouez énergiquement le spray.
    • Pulvérisez une mince couche de spray à la surface de vos créations très froides, en restant à une distance de 20 à 3O cm.

    Conseil pratique : Afin d'éviter que le bouchon soit obstrué, après chaque utilisation, retourner
    la bouteille (bouchon à l’envers) et pulvérisez dans le vide. La bille descend au niveau du bouchon, bloquant ainsi la sortie du beurre de cacao coloré. L’évacuation de gaz purge ainsi le bouchon.

    Où trouver et acheter des bombes de spray velours alimentaire pour les professionnels ?

    Passez commande sur la boutique en ligne Valrhona Selection. Un site réservé aux professionnels de la gastronomie. Vous y trouvez également des décors en chocolats à poser pour personnaliser vos desserts, desarômes et une large gamme d'ingrédients pour la pâtisserie.

    Quelles couleurs sont disponibles ?

    • Spray velours blanc

    Ce spray couleur chocolat blanc est parfait pour vos créations hivernales ou intemporelles. Il est tout indiqué pour des entremets au chocolat blanc ou à la vanille par exemple. Il vous permettra d'ajouter un effet neige à vos desserts.

    • Spray velours chocolat lait ou chocolat noir : marron / brun

    Ces deux sprays couleur chocolat apportent une touche de gourmandise supplémentaire à vos entremets ou bûches de Noël chocolatées ou au café.

    • Spray velours rouge clair

    C'est LA couleur incontournable pour Noël, mais aussi la Saint-Valentin par exemple. Pulvérisez là sur vos entremets aux fruits rouges, vos mousses ou vos bûches. Une couleur chaleureuse et qui attire l'œil dans votre vitrine.

    • Spray velours orange ou jaune

    Ces sprays sont tout indiqués pour évoquer les saveurs de vos entremets ou de vos bûches. Notamment si vos créations contiennent des agrumes ou bien des fruits exotiques. Des couleurs fraîches et joyeuses.

    • Spray velours vert

    Quoi de plus printanier et frais qu'une décoration avec ce spray velours vert ? Utilisez-le pour vos entremets printaniers, à Pâques ou pour la Saint-Patrick ! Ou bien pour évoquer les saveurs de la pistache et du citron vert par exemple.

    • Spray velours rose

    Le spray velours rose lui aussi peut s'utiliser à plusieurs occasions dans l'année ! Pour la Saint-Valentin, la fête des Mères ou des grands-mères, quoi de plus mignon pour colorer un entremets individuel en forme de cœur ? Cette couleur peut aussi habiller vos entremets aux fruits rouges, au litchi ou à la rose.

    Quels sont les gazs propulseurs dans les sprays velours ?

    Il s'agit d'un mélange des additifs alimentaires suivants : propane, butane et isobutane.

    Comment faire un spray et flocage velours ?

    Effet velours coloré au pistolet

    Si vous ne souhaitez pas utiliser des bombes de spray ou aérosol pour entremets prêtes à l'emploi, vous pouvez aussi préparer votre flocage maison. Pour ce faire, vous avez besoin d'un pistolet ou d'un aérographe. Vous pouvez utiliser deux types de préparations différentes :

    Un point important pour l'utilisation de ces sprays est la maîtrise des températures et le respect d'une distance constante, ce qui permettra d'obtenir une coloration homogène.

    Effet velours chocolaté

    Vous pouvez également pulvériser vos moulages de Pâques par exemple avec du chocolat et du beurre de cacao. Suivez la démonstration en vidéo de l'Ecole Valrhona.