Inspiration fraise - Pistoles 3 kg

Valrhona

Réf: 1123231 /

Sac de 3 kg

Couverture de fruit pour les professionnels
Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017
Le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise.
Sans colorant ni arôme
Profil majeur : fruits confiturés. Note mineure : fraise
Application optimale : moulage
Autres applications recommandées : tablettes, mousses, crémeux et ganaches
Entreprise certifiée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Boulanger, Chocolatier, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Couleur de chocolat	Autre

Inspiration Fraise fait partie de la gamme des couvertures de fruits Valrhona. Découvrez les 4 autres saveurs : Amande, yuzu, passion et Framboise, et travailler le fruit comme du chocolat !

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Spécialité à base de fraises et de beurre de cacao.
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Longueur pièce (valeur)	260.00
Largeur pièce (valeur)	167.00
Hauteur (valeur)	117.00
Unité Dimension	MM
DVC	10 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	584.00
Energie (kJ)	2431.00
Lipides totaux (g)	38.90
(Lipides) saturés (g)	22.70
Glucides totaux (g)	55.00
(Glucides) sucres (g)	54.80
Protéines (g)	1.15
Sel (mg)	0.01
Fibres alimentaires (g)	2.27

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, œuf et soja.
Ingrédients	sucre, beurre de cacao 37,9%, fraises en poudre 14,2%, émulsifiant : lécithine de tournesol.

Goût
Profil sensoriel	Fruits confiturés

Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse

Nous avons trouvé d’autres produits qui pourraient vous intéresser !

SELECTIONS DE PRODUITS

1. Chocolat noir Guanaja 70%
2. ref. 4653 - Sac fèves 3 kg
3. Assemblage de Grands Crus. Equilibré et grillé.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Chocolat au lait Jivara 40%
2. ref. 4658 - Sac fèves 3 kg
3. Assemblage de Grands Crus. Lacté et malté.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
PURE ORIGINE
1. Chocolat au lait Hukambi 53%
2. ref. 49787 - Sac fèves 3 kg
3. Pure Origine Brésil. Cacaoté et céréales.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Alpaco pure pâte 100%
2. ref. 5569 - 3 sacs de 1 kg
3. Pur Equateur 100% Cacao. Boisé et floral
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Nectar de pêche de Vigne 25 cl
2. ref. 31576 - 12 bouteilles de 25 cl
3. Origine France Vallée du Rhône, arômes exceptionnels
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix