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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Autre |
| Intérieurs | Praliné |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Confiserie fourrée au praliné (46% de praliné). |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 586.00 |
| Energie (kJ) | 2439.00 |
| Lipides totaux (g) | 39.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 16.50 |
| Glucides totaux (g) | 49.20 |
| (Glucides) sucres (g) | 49.40 |
| Protéines (g) | 6.67 |
| Sel (g/100g) | 0.10 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.10 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Noisettes, lait, amandes. Présence possible de: gluten, oeuf, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, NOISETTES, LAIT entier en poudre, AMANDES, extrait de spiruline, émulsifiant: lécithine de tournesol, fèves de cacao, extrait naturel de vanille. |
PURE ORIGINE
PURE ORIGINE
PURE ORIGINE
Les chardons bleus au praliné Valrhona sont une véritable délicatesse qui marie tradition et innovation dans le monde de la gastronomie. Leur histoire remonte à l'époque où l'artisanat chocolatier était en pleine effervescence, cherchant à capturer l'essence des ingrédients les plus raffinés. Valrhona a su sublimer le praliné en l'associant à la beauté des chardons bleus, une fleur emblématique de la région alpine.
Ces confiseries sont le fruit d'une quête de perfection, où chaque étape de fabrication est minutieusement orchestrée. Le praliné, composé de noisettes et d'amandes finement torréfiées, est enveloppé dans une coque de chocolat Valrhona, offrant une expérience gustative riche et complexe. Les chardons bleus, avec leur teinte éclatante, ajoutent une touche visuelle et aromatique unique, faisant de chaque bouchée un voyage sensoriel.
Pour les professionnels de la gastronomie, les chardons bleus au praliné Valrhona représentent non seulement un hommage à la tradition chocolatée, mais aussi une opportunité d'explorer de nouvelles dimensions de saveurs et de textures. Ils incarnent l'art de transformer des ingrédients simples en une œuvre d'art culinaire, captivant les palais les plus exigeants.
La gamme de chardons Valrhona se compose de différentes ganaches alcoolisées : eau de vie de mirabelle, eau de vie de framboise, eau de vie de poire, whisky et extrait de café. Des recettes très appréciées surtout pendant les fêtes de fin d'année. Mais pour ceux qui n'aiment pas l'alcool, Valrhona propose le chardon bleu au praliné.
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Pour connaître le prix des produits sur Valrhona Selection, boutique en ligne réservée aux artisans, boulangers, pâtissiers, chocolatiers, restaurateurs... il vous suffit de vous créer un compte professionnel ou de vous connecter à votre espace. Vous y retrouverez une large gamme de bonbons de chocolat prêts à vendre afin d'élargir votre offre en boutique.
Les chardons Valrhona se conservent au frais, à 4°C. Après utilisation, refermez hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et stockez jusqu'à la date limite d'utilisation optimale inscrite sur l'emballage.
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