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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Café-Bar, Chocolatier, Hôtelier, Restaurateur, Traiteur |
| Type de produits | Bonbons |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Autre |
| Intérieurs | Alcool |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Confiserie. |
| Conditions de conservation | A conserver au froid 4°C |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 486.00 |
| Energie (kJ) | 2042.00 |
| Lipides totaux (g) | 26.20 |
| (Lipides) saturés (g) | 15.40 |
| Glucides totaux (g) | 53.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 52.50 |
| Protéines (g) | 3.63 |
| Sel (g/100g) | 0.11 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.92 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | lait,gluten, fruits à coque, oeuf, soja |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, extrait Grand Marnier 7, 9% (alcool, eau, cognac, arôme naturel d'oranges amères, colorant : caramel E150a), eau, fèves de cacao, concentré de carthame, poudre de jus de betterave, beurre concentré (LAIT), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Remise par palier
Remise par palier
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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