Transfert palet argent éparse

Bien trop longtemps que les célèbres palets ne voyaient plus ni or, ni argent. En effet, la main d’oeuvre coûteuse, le temps qui passe et voit le chocolat cristalliser trop vite, les paillettes qui s’envolent au rythmne des tours du ventilateur de l’enrobeuse… tout ceci sont des faits qui expliquent, mais n’excusent pas, l’or quasiment disparu sur tous les bonbons de chocolat. Valrhona Signature remet l’or pur à sa place, grâce à une technique exclusive. En une seule application, déposer le film plastique qui donnera du lue, et du lustre à vos bonbons. Une petite idée, mais un grand progrès pour l’humanité chocolatière ! - Frédéric Bau.