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Opéra
Bouchée vegan coing
Réalisé avec Minis ronds sucrés vegan
Étapes : 1
Nombre de parts : Recette calculée pour 40 bouchées
1 Recipes steps
1 Confit de coing
200 g Coing
3 g Pectine NH
30 g Sucre
Faire chauffer le coing à la casserole.
Porter à ébullition avec le sucre et la pectine.
Mixer et réserver au frais.
Une fois refroidie, mettre en poche à douille.
2 Crème d'amande vegan
40 g Fécule de maïs
200 g Amande
150 g Sucre
200 g Crème végétale
50 g Margarine
Mélanger l’ensemble des ingrédients et pocher la crème d’amande obtenue dans les fonds.
Montage et finition
Cuire les fonds garnis de crème d’amande à 150 °C pendant 15 minutes. Refroidir puis pocher une boule confite de coing sur le dessus. Décorer avec le décor Chocolatre fleur Dulcey.
