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Préparez la Saint Valentin avec Valrhona Selection 

Parce que nous savons que la Saint-Valentin est une belle occasion de célébrer l’amour, nous vous présentons notre offre de produits et de recettes adaptées. Inspirez-vous des recettes des chefs de l’Ecole Valrhona : entremets, tablettes et desserts à l’assiette, pour des desserts gourmands. De quoi passer une belle Saint Valentin et séduire vos clients, tant en boutique qu’en restauration. 

 

DECORS BONBONS CHOCOLAT POUR COLORER ACCESSOIRES RECETTES ARTISANS RECETTES RESTAURATEURS
Décors Saint valentinDécors Saint valentin

Décors en chocolat pour la Saint-Valentin

Le 14 février, c’est l’occasion de dire « Je t’aime ». Aidez vos clients à déclarer leur flamme avec des décors en chocolat ! Faire passer un message avec une décoration en chocolat, quoi de plus romantique ? Découvrez notre sélection Chocolatree, pour décorer desserts à l’assiette et pâtisseries en ajoutant une touche d'originalité. 

  1. NOUVEAU

    transfert coeurs amour par chocolatree
    1. Transfert coeurs amour
    2. ref. 51757 / 16666CCZ - Boites de 20 feuilles
    3. Feuilles transfert 400 x 250 mm
    4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. NOUVEAU

    decors coeur pur dulcey amour par chocolatree
    1. Décors coeur pur dulcey amour
    2. ref. 51752 / 37926CCD - Boite de 80 pièces
    3. Décor en chocolat dulcey
    4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. NOUVEAU

    decors coeur pur noir amour par chocolatree
    1. Décors coeur pur noir amour
    2. ref. 51746 / 37924CCR - Boite de 80 pièces
    3. Décor en chocolat noir
    4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. NOUVEAU

    decors coeur pur framboise amour par chocolatree
    1. Décors coeur pur framboise amour
    2. ref. 51744 / 37927CCA - Boite de 80 pièces
    3. Décor en chocolat inspiration framboise
    4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Astuce anti-gaspillage : si vous n’avez pas utilisé tous vos décors après la Saint-Valentin, conservez-les ! Vous pourrez facilement les réutiliser tout au long de l’année : fête des mères, des pères, des grands-mères. Pas besoin d’attendre une date spécifique pour utiliser ces décors. Vos clients pourront déclarer leur flamme au quotidien ! 

 

Bonbon chocolat coeurBonbon chocolat coeur

Chocolats Saint-Valentin : les bonbons de chocolat cœur

Quoi de plus adapté pour le 14 février que de proposer en boutique des bonbons en chocolat en forme de cœur ? Faites chavirer le cœur de vos clients avec ces bonbons Valrhona. Ganache noisette, vanille, passion, framboise ou Manjari, à vous de choisir votre assortiment. Pensez également à commander la boîte adaptée, il ne vous restera plus qu’à conditionner ces bonbons. 

  1. STOCK LIMITE

    coeur noisette par valrhona
    1. Sensation Coeur noisette
    2. ref. 33527 - Carton de 2 kg
    3. Célébrez l'amour avec les bonbons de chocolat de la gamme Coeurs
    4. Indisponible
    5. voir les prix

  2. Remise par palier

    sensation coeur vanille par valrhona
    1. Sensation Coeur vanille
    2. ref. 33498 - Carton de 2 kg
    3. Bonbon de chocolat intérieur ganache vanille
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. Remise par palier

    sensation coeur passion par valrhona
    1. Sensation Coeur passion
    2. ref. 33746 - Carton de 2 kg
    3. Bonbon de chocolat intérieur ganache au fruit de la passion
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. Remise par palier

    sensation coeur framboise par valrhona
    1. Sensation Coeur framboise
    2. ref. 33786 - Carton de 2 kg
    3. Bonbon de chocolat intérieur ganache à la pulpe de framboise
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Nouveau : une offre sur les bonbons cœurs ! Composez votre assortiment et bénéficiez de remises en fonction du volume commandé. Voici les paliers de remise : 

  • 2 à 4 kg : 13% de remise 
  • 6 à 12 kg : 13% de remise + 1 lot de 25 boîtes cœurs
  • 14 à 20 kg : 15% de remise + 2 lots de 25 boîtes cœurs
  • 22 kg et plus : 17% de remise + 3 lots de 25 boîtes cœurs 

 

colorants ingredients pour les professionnelscolorants ingredients pour les professionnels

Les ingrédients pour voir la vie en rose

Cette année si vous ne souhaitez pas tester de nouvelles recettes, d’autres options s’offrent à vous. En effet, vous pouvez aussi changer la couleur de vos créations ! Pourquoi ne pas utiliser des purées de fruits Adamance pour colorer de façon naturelle vos recettes ? Ou encore ajouter en topping des fleurs séchées ou cristallisées comestibles Sosa Ingredients. Enfin, pensez à la gamme Inspiration Valrhona et aux poudres de fruits pour colorer vos préparations. 

Couleurs

SELECTIONS DE PRODUITS

  1. preparation coloree rose par chocolatree
    1. Préparation colorée rose
    2. ref. 28747 / 70796CCX - Boite de 1 pièces
    3. Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi
    4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. colorant poudre rose 70g par chocolatree
    1. Natural colour rose
    2. ref. 49192 / 70904CCX - Boite de 1 pièces
    3. Colorant naturel - 70 g
    4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. colorant poudre rose 200g par chocolatree
    1. Food colour rose
    2. ref. 49179 / 70913CCX - Boite de 1 pièces
    3. Ingrédient colorant - 200 g
    4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. spray rose 400 ml par chocolatree
    1. Spray rose
    2. ref. 28738 / 71123CCX - Boite de 1 pièces
    3. Spray à pulvériser prêt à l'emploi
    4. Indisponible
    5. voir les prix

Purées de fruits

SELECTIONS DE PRODUITS

  1. framboise meeker puree 1kg par adamance
    1. Framboise Meeker en purée 1kg
    2. ref. 41188 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. cassis blackdown andorine puree 1kg par adamance
    1. Cassis Blackdown et Andorine en purée 1kg
    2. ref. 41185 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. fraise mara bois puree 1kg par adamance
    1. Fraise Mara des bois en purée 1kg
    2. ref. 41187 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. NOUVEAU

    litchi chinensis puree 1kg par adamance
    1. Litchi Chinensis en purée 1kg
    2. ref. 45616 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

 

moule packaging st valentinmoule packaging st valentin

Moules et packaging cœur

Retrouvez les outils et solutions de packaging adaptés à vos créations pour la Saint Valentin. Moules à entremets ou à tablette, boîtes, retrouvez tous ces accessoires sur la boutique en ligne Valrhona Selection. 

  1. moule tablette cœur par valrhona
    1. Moule tablette Coeur
    2. ref. 47535 - Lot de 10
    3. Dimensions : 15,2 x 6,5 x 0,8 cm
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. etui tablette cœur par valrhona
    1. Étui tablette coeur
    2. ref. 48470 - Boite de 10 pièces
    3. Dimensions : 19 x 9,9 x 0,1 cm
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. Moule coeur par Valrhona
    1. Moule entremets Coeur
    2. ref. 28593 - Lot de 10
    3. Dimensions : 12,1 x 9,7 x 3,6 cm
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. Boite amour 9 coeurs par Valrhona
    1. Boîte amour 9 coeurs
    2. ref. 28098
    3. Dimensions : 15 x 15 x 3,7 cm
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

 

Recettes saint valentinRecettes saint valentin

Idées Recettes pour la Saint-Valentin : Pâtisserie 

Entremets Gold’n’Love : Azélia 35%, pomme, caramel, noisette

Entremets Gold’n’Love

Cette année, c’est le chef Jordan Lamberet de l’Ecole Valrhona qui développe une recette d’entremets pour la Saint-Valentin. Sa création a été travaillée en appliquant des critères inspirés de la Gourmandise Raisonnée et contient les préparations suivantes :

  • Un crémeux caramel Azélia yuzu
  • Un quatre quart pomme-noisette
  • Une compotée de pommes-poires
  • Une mousse anglaise intense Azélia, retravaillée selon des critères inspirés de la Gourmandise Raisonnée.

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette de l'entremets Gold’n’Love.

  1. azelia 35 par valrhona
    1. Chocolat au lait Azélia 35%
    2. ref. 11603 - Sac fèves 3 kg
    3. Gourmand et note de noisette
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. gousses vanille madagascar bio petit conditionnement par norohy
    1. Gousses de vanille de Madagascar Bio 16-23 cm
    2. ref. 31356 - Sac de 125 g
    3. Arômes floraux et sucrés avec des notes de cacao.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. poire williams verte puree 1 kg par adamance
    1. Poire Williams verte en purée 1 kg
    2. ref. 41191 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. huile noisette bio par pariani
    1. Huile de noisette Bio
    2. ref. 40486 / 70171-BIO - Pack de 6 bouteilles
    3. Huile pressée à froid, aromatique et très parfumée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Entremets Baiser Volé

entremets baiser volé

Les chefs de l’Ecole Valrhona vous proposent un nouvel entremets : Baiser Volé. En plus d’une mousse allégée Inspiration Framboise, ce cœur se compose d’un moelleux vanille, d’un crémeux coco et d’un streusel amande coco. Pulvérisez le tout avec un mélange d’Absolu cristal et de Framboise Meeker en purée 100%. Et pour la touche finale, n’oubliez pas le décor Bouche Chocolatree !

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

Entremets Cœur Coco

Entremets Cœur Coco

Cette recette tout en douceur et exotisme se compose d’une dacquoise et d'un sablé coco, le tout couvert d'un nappage Opalys 33%. Quelques notes de citron vert et mousse coco viennent agrémenter ce dessert très léger et de saison.

 

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

 

 

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette de l'entremets Cœur Coco.

  1. creme noix coco 1kg par adamance
    1. Crème de noix de coco 1kg
    2. ref. 41183 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. Copeaux de noix de coco 200GR
    1. Copeaux de noix de coco
    2. ref. 38551 - Pot de 200 g
    3. Copeaux de noix de coco
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. citron vert puree 1 kg par adamance
    1. Citron Vert en purée 1 kg
    2. ref. 41194 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Entremets Avola

Entremets saint valentin Avola

Recette qui se compose d’un crémeux Opalys Framboise-Anis étoilé, d’un biscuit moelleux d’amandes et d’une compotée de framboises. Un entremets qui allie gourmandise et originalité pour satisfaire les plus gourmands.

 

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

 

 

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette de l'entremets Avola.

 

Recettes originales pour un Menu Saint Valentin : Restauration

Dessert Assiette : Attrape-Cœur

Dessert Assiette : Attrape-Cœur

Pour cette fête des amoureux, l’Ecole Valrhona vous propose de découvrir Hukambi 53%. La première couverture ombrée. C’est-à-dire un chocolat au lait avec un fort pourcentage de cacao. Une véritable invitation à découvrir de nouveaux territoires aromatiques ! Dans ce dessert, Hukambi 53% se présente sous la forme d’un moelleux ainsi que d’un sablé pressé, associé à la noix de coco. Pour terminer, réalisez une compotée mangue, fruit de la passion citron vert ainsi qu’un siphon coco grué.

 

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

 

 

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette du dessert à l'assiette Attrape-Cœur.

  1. PURE ORIGINE

    ombre hukambi 53 par valrhona
    1. Chocolat au lait Hukambi 53%
    2. ref. 49787 - Sac fèves 3 kg
    3. Pure origine* Brésil. Cacaoté et céréales.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. Moyens ronds en chocolat par la rose noire
    1. Moyens ronds en chocolat
    2. ref. 19158 - Boite de 100 pièces
    3. Contenants chocolat prêts à l'emploi
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. fruit passion passiflora edulis flavicarpa puree 1 kg par adamance
    1. Fruit de la passion Passiflora Edulis Flavicarpa en purée 1 kg
    2. ref. 43351 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Dessert Assiette : Aphrodite

Dessert Assiette saint valentin Aphrodite

Envie de faire voyager vos clients avec des saveurs exotiques ? Nous avons le dessert de Saint Valentin qu’il vous faut : Aphrodite. Les préparations qui composent cette recette sont les suivantes. Une ganache montée Opalys citron vert vanille raisonnée. Un sablé pressé Dulcey. Une crème glacée Macaé gingembre et un sorbet exotique inspiration passion. Pour finir, de l’ananas cuit sous vide et deux brunoises.

 

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette du dessert à l'assiette Aphrodite.

  1. blond dulcey 32% par valrhona
    1. Chocolat de couleur blonde Dulcey 35%
    2. ref. 31870 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Biscuité et pointe de sel.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Dessert Assiette : Dentelle

Dessert Assiette : Dentelle

C’est LA recette parfaite pour les amoureux des agrumes. Réalisez tout d’abord un sablé amande. Déposez-y un cercle de sorbet citron et Dulcey. Dressez par-dessus un crémeux Ivoire et citron combawa. Ajoutez enfin la ganache montée Dulcey raisonnée. Pour la décoration, utilisez des tranches de mains de bouddha ainsi qu’un cercle de Dulcey. Un dessert à tester d’urgence !

 

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette du dessert à l'assiette Dentelle.

  1. gousses vanille tahiti 18 20cm par norohy
    1. Gousses de vanille de Tahiti 18-20 cm
    2. ref. 31973 - Sac de 125 g
    3. Vanille puissante et subtile aux arômes fleuris et anisés pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie et glacerie.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. chocolat blanc ivoire 35 par valrhona
    1. Chocolat blanc Ivoire 35%
    2. ref. 4660 - Sac fèves 3 kg
    3. Peu sucré. Equilibré et lait cuit.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. blond dulcey 32% par valrhona
    1. Chocolat de couleur blonde Dulcey 35%
    2. ref. 31870 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Biscuité et pointe de sel.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Dessert Assiette : Coco Kalingo

Dessert Assiette : Coco Kalingo

La cheffe Morgane Raimbaud vous propose la recette Coco Kalingo. Un dessert à l’assiette où se marient les saveurs du gingembre, de la noix de coco, de la coriandre ainsi que de la couverture Kalingo 65%. Un élégant dressage où se mêlent des textures variées. A ajouter à votre carte des desserts sans plus tarder.

 

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette du dessert à l'assiette Coco Kalingo.

  1. PURE ORIGINE

    chocolat noir kalingo 65 par valrhona
    1. Chocolat noir Kalingo 65%
    2. ref. 9789 - Sac fèves 3 kg
    3. Pure origine* Grenade. Equilibré et fruits murs.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. creme noix coco 1kg par adamance
    1. Crème de noix de coco 1kg
    2. ref. 41183 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. citron vert puree 1 kg par adamance
    1. Citron Vert en purée 1 kg
    2. ref. 41194 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Dessert Assiette : Le rhubarbe fraise

Dessert Assiette saint valentin rhubarbe fraise

Un dessert à l’assiette qui dévoile un streuzel amande sans beurre, une ganache montée Ivoire Rhubarbe et un rocher Inspiration Fraise. Vos clients seront ravis de déguster ce délicat dessert en tête à tête !

 

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette du dessert à l'assiette Le rhubarbe fraise.

  1. poudre cacao par valrhona
    1. Poudre de cacao
    2. ref. 159 - 3 sacs de 1 kg
    3. Goût de cacao très pur et intense
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. chocolat blanc ivoire 35 par valrhona
    1. Chocolat blanc Ivoire 35%
    2. ref. 4660 - Sac fèves 3 kg
    3. Peu sucré. Equilibré et lait cuit.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Recettes pour la Saint-Valentin : Chocolaterie

Tablette chocolat au lait et cœur d’avoine 

Tablette chocolat au lait et cœur d’avoine

Découvrez la tablette cœur sablé avoine, praliné aux flocons d’avoine caramélisés & Andoa lactée. Un concentré d’amour et de douceur dans une tablette ! Pour encore plus d’amour, cette tablette est moulée dans le moule tablette cœur !

 

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette de la tablette cœur d'avoine.

  1. moule tablette cœur par valrhona
    1. Moule tablette Coeur
    2. ref. 47535 - Lot de 10
    3. Dimensions : 15,2 x 6,5 x 0,8 cm
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. etui tablette cœur par valrhona
    1. Étui tablette coeur
    2. ref. 48470 - Boite de 10 pièces
    3. Dimensions : 19 x 9,9 x 0,1 cm
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. praline amande noisette 60 fruite par valrhona
    1. Praliné amande noisette 60% fruité
    2. ref. 11307 - Seau de 5 kg
    3. Harmonie entre le parfum subtil de l’amande verte et la puissance aromatique de la noisette fraîche.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Bonbon chocolat noir et framboise

Bonbon chocolat noir et framboise

Si vous réalisez des bonbons de chocolat, nous avons une recette idéale pour la Saint Valentin. De délicieux bonbons qui associent la purée de framboise et Guanaja 70%. Associer des fruits rouges au chocolat noir, un classique qui fait toujours son effet.

 

 

JE DÉCOUVRE LA RECETTE

 

 

Découvrez ci-dessous une sélection d’ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette du bonbon chocolat noir et framboise.

  1. chocolat noir guanaja 70 par valrhona
    1. Chocolat noir Guanaja 70%
    2. ref. 4653 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Equilibré et grillé.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. framboise meeker puree 1kg par adamance
    1. Framboise Meeker en purée 1kg
    2. ref. 41188 - 4 barquettes de 1 kg
    3. Purée 100% fruit surgelée
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. colorant poudre rouge 200g par chocolatree
    1. Food colour rouge
    2. ref. 49174 / 70907CCX - Boite de 1 pièces
    3. Ingrédient colorant - 200 g
    4. Disponible sous 6 jours ouvrés.
    5. voir les prix