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Mini ronds sucrés thé vert
SKU
19103
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :
Fonds de tarte sucrés aromatisés au thé vert, mini et ronds.
Conditionnement :
Boîte de 210 pièces
- Poids net : 1.05 KG
- Longueur : 35 MM
- Largeur : 35 MM
- Hauteur : 17 MM
Description
Informations complémentaires :
Choisissez ces fonds de tarte mini pour réaliser vos mignardises ou vos apéritifs. Mélange d'une pâte croquante composée de poudre de thé vert et d'un glaçage à l'extrait naturel de vanille, ces ronds sont prêts à être remplis et servis, mais vous pouvez aussi les congeler puisqu'ils ne craignent pas l'humidité. À marier au citron pour un dessert acidulé !
Métiers associés :
Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier
Forme :
Rond
Taille :
Mini
Fiche technique
DVC :
3 mois
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec en-dessous de +18°C
Conseils d'utilisation
Il est possible de cuire les fonds de tarte La Rose Noire à blanc avant utilisation, afin de chasser l'humidité, de les rendre plus durs et secs, voire d'amener un effet de couleur. Une cuisson à faible température est recommandée. Par exemple 140-150°C environ pendant 10 min, à blanc ou avec garniture, selon les tailles les garnitures et les fours.Pour la garniture des fonds, éviter les ingrédients à haute teneur en eau et privilégier les texturants, stabilisants, matières grasses et protéines qui retiennent mieux l'eau.Pour la garniture également, plus une recette contient de l'œuf, plus l'appareil va gonfler au four et risque de pousser les bords (fissures, casse). En revanche, l'œuf permet de contenir l'humidité et limiter l'imprégnation des fonds.