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  1. orizaba 39 par valrhona

Chocolat au lait Orizaba 39% - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 6640 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture au lait Valrhona pour les professionnels
  • Assemblage de Grands Crus
  • Profil majeur : lacté. Note mineure : lait fermier. Note singulière : notes caramélisées
  • Applications optimales : enrobage
  • Autres applications recommandées : moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets, crémeux et ganaches
  • Entreprise certifiée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 39.00
    Couleur de chocolat Lait
    Origine des fèves Assemblage

    A l'image du lait de haute montagne, Orizaba Lactée possède une finesse et un fondant d'exception au longues notes lactées et intenses.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat de couverture au lait (39% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 578.00
    Energie (kJ) 2407.00
    Lipides totaux (g) 38.90
    (Lipides) saturés (g) 23.53
    Glucides totaux (g) 47.30
    (Glucides) sucres (g) 46.53
    Protéines (g) 8.33
    Sel (g/100g) 0.25
    Fibres alimentaires (g) 2.72
    Composition
    Allergènes Lait, soja. Présence possible de: fruits à coque.
    Ingrédients sucre, beurre de cacao, LAIT écrémé en poudre, fèves de cacao, beurre concentré (LAIT), émulsifiant: lécithine de SOJA.
    Goût
    Notes mineures Type lait fermier
    Profil sensoriel Lacté
    Notes singulières Notes caramélisées
  6. Barre de chocolat, Enrobage, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse

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