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Disponible sous 6 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Amour |
| Couleur de chocolat | Blanc |
| Technologie utilisée | Blister chocolaté |
Décors chocolat blanc Amour
La boite contient 1 plaque de 24 pièces en chocolat de 3 tailles différentes : 15 mm, 25 mm et 30mm de diamètre code 49003BGW.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 40.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Décoration en chocolat blanc et impression colorée |
| Conditions de conservation | Température : 15-18°C, Humidité : <60% |
| Longueur pièce (valeur) | 198.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 160.00 |
| Hauteur (valeur) | 4.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 15 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 605.00 |
| Energie (kJ) | 2521.00 |
| Lipides totaux (g) | 41.50 |
| (Lipides) saturés (g) | 25.30 |
| (Glucides) sucres (g) | 51.40 |
| Protéines (g) | 5.80 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.65 |
| Sel (g/100g) | 206.20 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Protéines de lait , peut aussi contenir : Céréales contenant du gluten, Oeufs, Soja, Fruits à coque |
| Ingrédients | Chocolat blanc (Ivoire) => 42,7% sucre, 35,1% beurre de cacao, 21,4% poudre de lait entier, < 0.5% Emulsifiant : lécithine de tournesol, < 0.5% concentré (betterave rouge, carotte), < 0.5% cacao maigre en poudre, < 0.5% extrait naturel de vanille |
Pour un décollement optimal, stockage à 6°C et humidité <60% 24h avant utilisation
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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