Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur
Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Restaurateur, Traiteur, Café-Bar, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Type de produit | Purée réfrigérée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Mûre Triple Crown & Loch Ness en purée réfrigérée |
| Conditions de conservation | Avant ouverture : à conserver au réfrigérateur entre +2°C /+6°C jusqu'à la dateindiquée sur l'emballage.Après ouverture : à conserver 10 jours au réfrigérateur |
| Longueur pièce (valeur) | 26.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.10 |
| Hauteur (valeur) | 13.10 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 12.00 |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 40.00 |
| Energie (kJ) | 170.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.80 |
| Protéines (g) | 0.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 7.70 |
| Glucides totaux (g) | 9.00 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Absence d’allergènes, règlement (UE) n°1169/2011 |
| Ingrédients | 100% Mûre Triple Crown & Loch Ness |
PROMO
La purée de mûre Triple Crown & Loch Ness réfrigérée est une purée de fruit composée à 100 % de mûres, prête à l’emploi et destinée aux professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la glacerie, de la cuisine et de la mixologie.
Élaborée à partir de mûres cultivées en Serbie, dans la région d’Arilje, elle offre un profil aromatique boisé et acidulé, associé à une texture gourmande. Le mélange des variétés Triple Crown et Loch Ness permet d’obtenir une expression fruitée subtile et équilibrée.
Les fruits sont tracés jusqu’au producteur, Tomislav Obrenic, qui veille avec sa famille au bon fonctionnement de son exploitation. Cette traçabilité permet de mieux connaître l’origine des mûres et de valoriser le travail réalisé au sein de la filière.
" Nous cultivons nos mûres en famille dans une région favorable à leur développement " - Tomislav Obrenic, producteur de mûre passioné.
Les variétés Triple Crown et Loch Ness ont été sélectionnées pour leur complémentarité. Leur association contribue au profil aromatique boisé et acidulé de la purée, ainsi qu’à sa texture gourmande.
Oui, la purée de mûre Triple Crown & Loch Ness Adamance doit être stockée au froid. Après ouverture, elle se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur, sous réserve de respecter les indications figurant sur l’emballage.
Le conditionnement en poche avec bouchon refermable facilite son utilisation progressive, tout en permettant de limiter les manipulations entre deux usages.
La possibilité de congeler une préparation dépend de sa recette, de sa texture et de ses autres ingrédients. Les préparations destinées à être congelées, comme certains inserts, sorbets ou entremets, doivent être formulées selon un procédé adapté.
Les professionnels peuvent également consulter l’article Purée de fruits et jus pour les chefs pour approfondir les usages et les différences entre les produits fruités destinés à la gastronomie.
La purée de mûre Triple Crown & Loch Ness réfrigérée Adamance est disponible sur Valrhona Selection, la boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie.
Connectez-vous à votre espace client ou créez votre compte pour commander votre produit.
Sur le site Valrhona Selection, retrouvez toute notre gamme de purées de fruits Adamance.
La recette de purée de mûres peut être adaptée à de nombreuses créations sucrées ou glacées. Le profil boisé et acidulé de la mûre apporte de la fraîcheur et de la profondeur aux préparations. Besoin d'inspiration ? Essayez la Bûche Mûre d'hiver, un mets très apprécié lors des fêtes de fin d'année.
La mûre s’associe particulièrement bien avec le chocolat noir, le chocolat blanc, la vanille, la poire, la pomme, les fruits rouges, les fruits à coque et certaines herbes aromatiques.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
