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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Hôtelier, Café-Bar, Traiteur, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Type de produit | Purée réfrigérée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Mangue Kesar et Alphonso en purée réfrigérée |
| Conditions de conservation | À conserver entre +2/ + 6°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Après ouverture : à conserver 10 jours au réfrigérateur |
| Longueur pièce (valeur) | 26.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.10 |
| Hauteur (valeur) | 13.10 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 18.00 |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 73.00 |
| Energie (kJ) | 309.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.00 |
| Protéines (g) | 0.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 15.70 |
| Glucides totaux (g) | 17.40 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Ingrédients | 100% Mangue |
NOUVEAU
La purée de mangue Kesar et Alphonso réfrigérée Adamance est une purée de fruit professionnel composée de 100 % de mangue. Cette purée au profil aromatique épicé et gourmand est prête à l’emploi et destinée aux professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la glacerie, de la restauration et de la mixologie.
Sans sucre ajouté ni additifs, cette purée permet de maîtriser les ingrédients et d’ajuster la quantité nécessaire selon chaque recette.
La purée de mangue peut être utilisée dans de nombreuses créations sucrées et glacées. Son profil gourmand permet de réaliser des desserts équilibrés, tandis que sa texture facilite son intégration dans les différentes bases de pâtisserie.
Après ouverture, la purée de mangue Kesar et Alphonso peut être conservée jusqu’à 10 jours au réfrigérateur, selon les indications figurant sur l’emballage.
Après ouverture, la poche doit être :
Le conditionnement en poche de 1 kg permet d’utiliser progressivement la purée selon les besoins du laboratoire ou de la cuisine.
La purée de mangue réfrigérée Adamance doit être conservée au réfrigérateur avant et après ouverture.
La purée de mangue Kesar et Alphonso réfrigérée Adamance est disponible sur Valrhona Selection, la boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie.
Elle se décline également sous forme de purée surgelée en 2 conditionnements : 2x5kg et 4x1kg.
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