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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Glacier, Pâtissier, Hôtelier, Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Purée surgelée |
Purée de fruits Citron vert Lime de Perse 4x1kg
La purée de citron vert surgelée 100% fruit Adamance respecte les 4 piliers de la marque : Plus de respect : cette purée de citron vert est certifiée Zéro Résidu de Pesticides. De plus l'empreinte écologique des citrons est réduite, grâce à une plantation diversifiée sans intrants chimiques. Plus de traçabilité : Une purée de citron vert réalisée avec des citrons mexicains cultivés dans le Yucatan. Pour en savoir plus sur Tomas notre producteurs de citron vert, rdv sur adamance.fr. Plus de fruit : Une purée de citrons verts 100% fruit, sans sucre ajouté mais avec un degré brix élevé, et sans additifs. Nos citrons sont de variété Lime de Perse, la plus aromatique avec un parfum intense avec une légère amertume. Plus de services : L'équipe Adamance a travaillé afin de réinventer l'usage des purées de fruit et de sublimer leur usage dans la gastronomie. Retrouvez de nombreuses recettes pour mettre en application la purée de citron vert Lime de Perse sur adamance.fr/recettes.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Citron Vert en purée surgelée |
| Conditions de conservation | <-18°C |
| Longueur pièce (valeur) | 28.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 20.80 |
| Hauteur (valeur) | 17.60 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 9.00 |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 28.00 |
| Energie (kJ) | 118.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 3.70 |
| Protéines (g) | 0.40 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.01 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| (Glucides) sucres (g) | 2.90 |
| Glucides totaux (g) | 4.80 |
| Lipides totaux (g) | 0.05 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | . |
| Ingrédients | 100% Citron Vert |
Décongélation conseillée au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 24h. Possibilité de décongeler la purée au micro-onde, programme décongélation. Mélanger avant utilisation. Conservation après ouverture : Conserver au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 48h maximum.
La purée de citron vert Lime de Perse est une purée 100% fruit élaboré à partir de citrons verts de qualité supérieure cultivés dans le Yucatan mexicain. Cette purée surgelée se distingue par son parfum intense et sa légère amertume caractéristique, avec un taux de Brix de 9° qui garantit une saveur équilibrée. Récoltés à maturité optimale sur les 38 hectares de plantation de Tomas Chel Cauich, ces agrumes sont transformés en purée sans ajout de sucre ni d'additifs.
La purée de citron vert sublime vos créations pâtissières avec ses notes acidulées : mousses, sorbets, pâtes de fruits, ganaches et coulis. En cuisine salée, elle apporte fraîcheur et caractère aux marinades, sauces et vinaigrettes. Parfaite pour les cocktails et boissons rafraîchissantes, elle garantit une saveur authentique et une mise en œuvre rapide dans toutes vos recettes.
Une purée pure fruit permet un contrôle total des saveurs dans vos préparations : vous ajustez la quantité exacte de sucre selon vos besoins et préférences. Cette flexibilité rend la purée adaptable à tous types de recettes, des plus légères aux plus gourmandes. Sa composition naturelle préserve les arômes authentiques du fruit, offrant une intensité gustative maximale et une polyvalence d'utilisation incomparable en cuisine.
Le système de traçabilité complet Adamance permet un suivi précis depuis la récolte dans les plantations du Yucatan jusqu'à la transformation en purée. Chaque lot est identifié avec un numéro unique et certifié Zéro Résidu de Pesticides. La production respecte une agriculture raisonnée sur des parcelles dédiées, avec une documentation détaillée des pratiques culturales et des conditions de transformation.
La décongélation optimale s'effectue au réfrigérateur entre 0 et +4°C pendant 24h. Une alternative rapide consiste à utiliser le programme décongélation du micro-ondes. Après décongélation, conservez la purée pendant 2 jours au réfrigérateur maximum (48h). Mélangez-la avant utilisation. Pour une conservation longue durée, maintenez la purée au congélateur à -18°C.
Complétez votre gamme de purées de fruits avec d'autres agrumes : citron jaune, bergamote, mandarine, yuzu. A noter : le citron vert en purée Adamance se décline aussi sous forme de purée réfrigérée.
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