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Description
Fiche Technique
Sélection Engagée
| Métiers associés | Glacier, Pâtissier, Hôtelier, Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de produit | Purée surgelée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Citron Vert en purée surgelée |
| Conditions de conservation | <-18°C |
| Longueur pièce (valeur) | 28.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 20.80 |
| Hauteur (valeur) | 17.60 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 9.00 |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 28.00 |
| Energie (kJ) | 118.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 3.70 |
| Protéines (g) | 0.40 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.01 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| (Glucides) sucres (g) | 2.90 |
| Glucides totaux (g) | 4.80 |
| Lipides totaux (g) | 0.05 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | . |
| Ingrédients | 100% Citron Vert |
Pour une gastronomie plus saine: sans résidu de pesticides, 100% fruit, sans additifs
Pour des filières durables: tracé jusqu'au producteur
NOUVEAU
La purée de citron vert Lime de Perse est une purée 100% fruit élaboré à partir de citrons verts de qualité supérieure cultivés dans le Yucatan mexicain. Cette purée surgelée se distingue par son parfum intense et sa légère amertume caractéristique, avec un taux de Brix de 9° qui garantit une saveur équilibrée. Récoltés à maturité optimale sur les 38 hectares de plantation de Tomas Chel Cauich, ces agrumes sont transformés en purée sans ajout de sucre ni d'additifs.
La purée de citron vert sublime vos créations pâtissières avec ses notes acidulées : mousses, sorbets, pâtes de fruits, ganaches et coulis. En cuisine salée, elle apporte fraîcheur et caractère aux marinades, sauces et vinaigrettes. Parfaite pour les cocktails et boissons rafraîchissantes, elle garantit une saveur authentique et une mise en œuvre rapide dans toutes vos recettes.
Une purée pure fruit permet un contrôle total des saveurs dans vos préparations : vous ajustez la quantité exacte de sucre selon vos besoins et préférences. Cette flexibilité rend la purée adaptable à tous types de recettes, des plus légères aux plus gourmandes. Sa composition naturelle préserve les arômes authentiques du fruit, offrant une intensité gustative maximale et une polyvalence d'utilisation incomparable en cuisine.
Le système de traçabilité complet Adamance permet un suivi précis depuis la récolte dans les plantations du Yucatan jusqu'à la transformation en purée. Chaque lot est identifié avec un numéro unique et certifié Zéro Résidu de Pesticides. La production respecte une agriculture raisonnée sur des parcelles dédiées, avec une documentation détaillée des pratiques culturales et des conditions de transformation.
La décongélation optimale s'effectue au réfrigérateur entre 0 et +4°C pendant 24h. Une alternative rapide consiste à utiliser le programme décongélation du micro-ondes. Après décongélation, conservez la purée pendant 2 jours au réfrigérateur maximum (48h). Mélangez-la avant utilisation. Pour une conservation longue durée, maintenez la purée au congélateur à -18°C.
Complétez votre gamme de purées de fruits avec d'autres agrumes : Citron jaune, bergamote, mandarine, yuzu. A noter : le citron vert en purée Adamance se décline aussi sous forme de purée réfrigérée.
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