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  1. couverture fruits inspiration fraise par valrhona
  2. couverture fruits inspiration fraise par valrhona

Couverture de fruits - Inspiration fraise - Drops 3 kg

Valrhona
Réf: 41878 /
Sac de 3 kg
  • Inspiration Fraise est une couverture de fruits : le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise.
  • Couverture de fruits élaboré à partir de fruits de toute première qualité, dont la couleur et le goût intenses viennent se combiner à la
  • texture unique du beurre de cacao.
  • Note majeur : fruits confiturés, note mineur : Fraise
  • Associations de saveurs : Noix de coco, citron, épices, nougat, menthe, verveine et fleur d'oranger.
  • Format : Sac pistole 3 Kg
  • Inspiration Fraise ne contient ni colorant, ni arôme.
  • Applications : Moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganache
  • Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017

Disponible à partir du 19 mars 2024.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Autre

    Inspiration Fraise fait partir de la gamme des couvertures de fruits Valrhona. Découvrez les 4 autres saveurs : Amande, yuzu, passion et Framboise, et travailler le fruit comme du chocolat !

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à base de fraises et de beurre de cacao.
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Longueur pièce (valeur) 19.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 37.00
    Unité Dimension CM
    DVC 10 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 584.00
    Energie (kJ) 2431.00
    Lipides totaux (g) 38.90
    (Lipides) saturés (g) 22.70
    Glucides totaux (g) 55.00
    (Glucides) sucres (g) 54.80
    Protéines (g) 1.15
    Sel (mg) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 2.27
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, œuf et soja.
    Ingrédients sucre, beurre de cacao 37,9%, fraises en poudre 14,2%, émulsifiant : lécithine de tournesol.
  6. Ganache et Crémeux, Moulage, Mousse

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