Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur

Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :

  • Microsoft Edge
  • Google Chrome
  • Mozilla Firefox
  • Opéra
Contactez-nous

Contactez-nous

  1. Accueil
  2.  > Chocolat de couverture
  3.  > Les pionniers
  4.  > Compoz - Chocolat sur mesure
  5.  > Base lait fermenté Compoz - 3 kg
  1. base lait fermente compoz par valrhona
  2. base lait fermente compoz par valrhona
  3. base lait fermente compoz par valrhona
  4. base lait fermente compoz par valrhona
base lait fermente compoz par valrhona

NOUVEAU

INNOVATION SIRHA 2025

Base lait fermenté Compoz - 3 kg

Valrhona
Réf: 44571 /
Sac de 3 kg

Créez votre chocolat sur-mesure avec la base Lait Fermenté Compoz, en savoir plus.

  • Base lait fermenté Valrhona pour les professionnels
  • S'utilise en assemblage avec les autres bases Compoz : Famille Cacao Confection, Famille Sucrée, et Famille Epicée.
  • Sac de 3 kg de pistoles
  • Du lait fermenté associé au beurre de cacao, transformé en pistoles pratiques à fondre, offrant une base parfaite pour concevoir du chocolat sur-mesure.
  • Profil aromatique : Notes acidulées, yaourt et sucrées
  • Le lait fermenté apporte onctuosité et acidité, évoquant l'acidité du yaourt ou du cheesecake

Découvrez le Valrhona Lab, votre atelier créatif en ligne pour concevoir des chocolats sur-mesure et sauvegardez vos recettes uniques.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Autre
    Type de produit Base lactée et végétale Compoz

    Avec Compoz, révélez l’expression de votre personnalité dans un chocolat au goût unique: le vôtre.

    Créez votre chocolat sur mesure avec les notes acidulées de la base Lait Fermenté.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à base de beurre de cacao et de lait fermenté.
    Conditions de conservation Stocker les sacs des basesCompozainsi que vos créations entre 16 et18°C, de façon hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
    Longueur pièce (valeur) 19.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 37.00
    Unité Dimension CM
    DVC 12 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 580.00
    Energie (kJ) 2411.00
    Lipides totaux (g) 43.70
    (Lipides) saturés (g) 26.10
    Glucides totaux (g) 28.70
    (Glucides) sucres (g) 28.70
    Protéines (g) 18.00
    Sel (g/100g) 0.58
    Fibres alimentaires (g) 0.29
    Composition
    Allergènes Lait. Contient du lait. Présence possible de fruits à coque, oeuf, soja, gluten.
    Ingrédients LAIT fermenté et pasteurisé en poudre 57,4% (LAIT écrémé, lactoserum (LAIT), ferments lactiques (LAIT)), beurre de cacao 32,5%, beurre concentré (LAIT), émulsifiant : lécithine de tournesol
    Goût
    Profil sensoriel Une point d'acidité, Yaourt

  6. Enrobage, Ganache et Crémeux, Mousse, Moulage

Nous avons trouvé d’autres produits qui pourraient vous intéresser !

SELECTIONS DE PRODUITS

  1. NOUVEAU

    kit decouverte compoz par valrhona
    1. Kit découverte Compoz
    2. ref. 45348 - Carton de 2,7 kg
    3. Découvrez l'ensemble des bases de la gamme Compoz en petits formats pour créer votre premier chocolat sur-mesure.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. PURE ORIGINE

    chocolat noir confection madagascar 80 par valrhona
    1. Chocolat noir Confection Madagascar 80%
    2. ref. 46173 - Sac fèves 3 kg
    3. Pure origine* Madagascar. Fruits rouges acides, grué grillé et légère amertume
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. PURE ORIGINE

    chocolat noir confection republique dominicaine 80 par valrhona
    1. Chocolat noir Confection République Dominicaine 80%
    2. ref. 46176 - Sac fèves 3 kg
    3. Pure origine* Republique Dominicaine. Acidulé etfruitsmurs
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. INNOVATION SIRHA 2025

    base sucre blanc compoz par valrhona
    1. Base sucre blanc Compoz
    2. ref. 45981 - Sac de 3 kg
    3. Composez votre identité chocolat sur-mesure avec la base Sucre blanc en choisissant l'intensité sucrée que vous souhaitez pour votre création.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  5. PRIX INNOVATION SIRHA 2023

    tadoka par norohy
    1. Tadoka
    2. ref. 41835 - Sac de 250 g
    3. Apportez en un seul geste, la juste dose de vanille aux notes boisées, florales et anisées
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

""""

B-Corp
Entreprise engagée pour une filière
cacao plus durable

""""

Paiement Sécurisé
CB, Visa, Mastercard ou sur facture