Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur

Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :

  • Microsoft Edge
  • Google Chrome
  • Mozilla Firefox
  • Opéra
Site pour les professionnels de la gastronomie sucrée
Une question ? 04 75 07 51 51

Profitez de 2% de remise cumulable pour vos commandes en ligne !

Contactez-nous
  1. Inspiration yuzu par Valrhona

Inspiration yuzu

Valrhona
Ref: 19998 /
Fèves en sac de 3 kg
Inspiration Yuzu, c’est le fruit comme vous ne l’avez jamais vu, jamais travaillé et jamais dégusté. Imaginez le goût intense et la couleur naturelle du Yuzu dans vos prochaines recettes : les possibilités sont infinies...

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Autre

    Le Yuzu apporte toute sa typicité par une note de zeste d’agrumes en attaque, suivie du fruit frais. Son goût doux et acidulé, enrichi par une pointe d’amertume permet de relever les autres saveurs avec lesquelles il est associé. Grâce à Inspiration Yuzu, redécouvrez la saveur subtile d’un mélange d’agrumes (pamplemousse, mandarine et citron vert) dans chacune de vos créations.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à base de beurre de cacao et de jus de yuzu.
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 6 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 571.00
    Energie (kJ) 2382.00
    Lipides totaux (g) 34.70
    (Lipides) saturés (g) 20.60
    Glucides totaux (g) 64.40
    (Glucides) sucres (g) 64.20
    Protéines (g) 0.13
    Sel (mg) 0.00
    Fibres alimentaires (g) 0.12
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
    Ingrédients sucre, beurre de cacao 34, 4% , maltodextrine, jus de yuzu 2, 4% , émulsifiant: lécithine de tournesol.
    Goût
    Profil sensoriel Agrumes
  6. Enrobage, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse

    La recette d’Inspiration Yuzu est à base de fruits, sans colorant, ni conservateur. Aussi, bien appliquer nos conseils d’utilisation pour obtenir le meilleur d’Inspiration Fraise : - Stocker les sacs de fèves à 18/20°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Refermer précautionneusement vos sacs entamés. - Lors de la mise en fonte du produit, il est recommandé de maintenir une agitation continue. Moulages, Tablettes, Bonbons : - Réaliser les productions au plus proche de la date de mise en boutique. - Stocker les créations en arrière boutique à 18°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Stocker les créations en boutique 4 semaines maximum. - Astuce boutique : un conditionnement opaque prolongera significativement la durée de vie de vos créations.

Produits apparentés

SELECTIONS DE PRODUITS

Nous avons trouvé d’autres produits qui pourraient vous intéresser !

SELECTIONS DE PRODUITS

    1. Illanka 63%
    2. ref. 9559 - Fèves en sac de 3 kg
    3. Illanka surprend par sa texture crémeuse et sa puissance chocolatée rare relevée de notes de cacahuètes grillées.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix
    1. Caraïbe 66%
    2. ref. 4654 - Fèves en sac de 3 kg
    3. Assemblage de Grands Crus
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix
    1. Macaé 62%
    2. ref. 6221 - Fèves en sac de 3 kg
    3. Pur Brésil
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix
    1. Manjari 64%
    2. ref. 117 - 3 blocs de 1 kg
    3. Pur Madagascar
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Recette pour les pâtissiers

Entremets Clairière

Bahibe 46%, praliné amande 70% fruité, inspiration yuzu

Pour 30 portions

Réalisé ave BAHIBE 46%

6 étapes

Découvrir la recette Voir toutes les recettes

Près de 2000 produits de qualité Des grandes marques et des recettes pour vous inspirer
Livraison en 24h Recevez tous vos produits aux conditions habituelles
Des conseillers à votre écoute Pour vous accompagner au quotidien en chat ou par téléphone
Votre cadencier avec votre historique d’achats pour une commande rapide