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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Pâtissier, Traiteur |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache |
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| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 448.00 |
| Energie (kJ) | 1867.00 |
| Lipides totaux (g) | 27.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 16.30 |
| Glucides totaux (g) | 41.40 |
| (Glucides) sucres (g) | 40.70 |
| Protéines (g) | 4.47 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| Fibres alimentaires (g) | 7.15 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, noisettes. Présence possible de: gluten, oeuf. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, purée de framboise 13, 6% (pulpe de framboise, sucre), sirop de glucose, beurre de cacao, beurre concentré (LAIT), eau, sucre inverti, NOISETTES, stabilisant: D-sorbitol, émulsifiant: lécithine de tournesol, arôme naturel de framboise, colorant: E100, LAIT entier en poudre, extrait naturel de vanille, colorant: E120, extrait de spiruline, émulsifiant: lécithine de Tournesol, arôme naturel de vanille. |
Remise par palier
Recette pour les pâtissiers
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Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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