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chocolat au lait bitter lactee 39 12kg par valrhona

Chocolat au lait Bitter Lactée 39% - fèves 12 kg

Valrhona
Réf: 19893 /
Carton de 12 kg
  • Chocolat de couverture au lait Valrhona pour les professionnels
  • Assemblage d'exception
  • Un chocolat équilibré et fluide, idéal pour l'enrobage
  • Profil majeur : lacté. Note mineure : lait frais. Note singulière : pointe de vanille
  • Applications optimales : enrobage
  • Autres applications recommandées : moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets, crémeux et ganaches
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Boulanger, Pâtissier, Restaurateur, Chocolatier, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 39.00
    Couleur de chocolat Lait
    Origine des fèves Assemblage

    BITTER LACTEE 39% - MARIAGE DE GRANDS CRUS - Profil aromatique Lacté, type lait frais et pointe de Vanille. Chocolat de couverture idéal pour l'enrobage.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 12.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat de couverture au lait (39% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C. Après utilisation, refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker aux températures préconisées jusqu'à la date limite d'utilisation optimale inscrite sur l'emballage.
    Longueur pièce (valeur) 37.50
    Largeur pièce (valeur) 25.00
    Hauteur (valeur) 24.20
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 580.00
    Energie (kJ) 2415.00
    Lipides totaux (g) 39.10
    (Lipides) saturés (g) 23.40
    Glucides totaux (g) 48.90
    (Glucides) sucres (g) 48.10
    Protéines (g) 6.65
    Sel (g/100g) 0.17
    Fibres alimentaires (g) 3.00
    Composition
    Allergènes Lait. Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Notes mineures Type lait frais
    Profil sensoriel Lacté
    Notes singulières Gousses de vanille

  6. Glace et Sorbet, Enrobage, Barre de chocolat, Moulage, Ganache et Crémeux, Mousse

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