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TULAKALUM 75%

Valrhona
Vendu par : Valrhona
SKU
25295
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés
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Description :

Tulakalum est la dernière couverture de chocolat noire Pure Origine composée de fèves de cacao provenant d'une plantation au Bélize. 

Exploitée sans herbicides ni insecticides, la plantation s’intègre dans un environnement naturel préservé, et garantit un chocolat issu d'une agriculture raisonnée.

Réservé pour Valrhona, ce chocolat noir vous assure d'un gôut etonnant et intense avec 75% de cacao. Apportez un touche sud americaine à vos crèmes et ganaches !!

Conditionnement :

Sac fèves 3 kg
  • Poids net :
    3 KG
  • % cacao :

    75
  • Profil sensoriel :

    Fruité, Acide, Amertume intense

Description

Informations complémentaires :

Tulakalum, un goût et une texture atypique

Pour le Gôut, ce chocolat noir pur origine se caractérise par une belle puissance de l'acidité en début de bouche se mélant ensuite  à la douceur des épices. Peu sucré et amer, Tulakalum offre de belles notes de fruits murs comme la mangue, l'ananas et la chataigne.

ASSOCIATIONS CHOCOLAT TULAKALUM

Sa texture est adaptée à des applications variées. Avec 75% de cacao et son absence de lecithine de soja, Tulakalum propose une texture adaptée à de nombreux usages en pâtissierie et chocolaterie (enrobage).

Tulakalum, la première couverture de chocolat noir issu d'un partenariat "LIVE LONG" avec MAYA MOUNTAIN CACAO

Signé pour 10 ans, le partenariat avec Maya Mountain Cacao s’inscrit dans la démarch  RSE « Live Long » de Valrhona. Au Belize comme partout dans le monde, l’entreprise s’engage pour le développement durable des communautés de producteurs et pour préserver le patrimoine local de cacaos aromatiques.

Tulakalum, « ensemble » en langue maya…Jamais Pure Origine n’aura aussi bien porté son nom !

Application(s) Optimale(s) :

Glace et Sorbet, Enrobage, Tablette, Moulage, Mousse
  • Couleur de chocolat :

    Noir
  • Fiche technique

    Dénomination / Ingrédients :

    Chocolat noir de couverture (75% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Ingrédients: fèves de cacao de Bélize, sucre roux, beurre de cacao, vanille. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque et protéines de soja.

    DVC :

    8 mois

    Conditions de conservation :

    Dans un endroit sec entre 16 et 18°C. Refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16 et 18°C
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