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chocolat noir tulakalum 75 par valrhona

PURE ORIGINE

Chocolat noir Tulakalum 75% - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 25295 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Fèves de cacao pure origine Bélize, District de Cayo
  • Profil majeur : fruité. Note mineure : acidulée. Note singulière : gruée de cacao
  • Applications optimales : crémeux et ganaches
  • Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
    Origine (Géographique) Belize
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 75.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Pure origine

    En début de bouche la puissance de l’acidité se mêle à la douceur des épices. Peu sucré et amer, Tulakalum offre de belles notes de fruits murs.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (75% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 573.52
    Energie (kJ) 2376.03
    Lipides totaux (g) 43.42
    (Lipides) saturés (g) 26.33
    Glucides totaux (g) 29.13
    (Glucides) sucres (g) 25.11
    Protéines (g) 9.40
    Sel (g/100g) 0.02
    Fibres alimentaires (g) 14.31
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao de Bélize, sucre roux, beurre de cacao, vanille.
    Goût
    Notes mineures Acidulé
    Profil sensoriel Fruité
    Notes singulières Grué de cacao

  6. Tablette, Enrobage, Moulage, Mousse

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