Moule lapin Pâques - 14 cm - Lot de 10

Le moule lapin parfait pour vos moulages de Pâques en chocolat

Faire vos lapins de Pâques en chocolat

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Pourquoi utiliser le moule lapin pour les chocolats de Pâques ?

Le symbole du lapin représente l'essence même des festivités pascales. Sa silhouette reconnaissable séduit instantanément petits et grands, créant une connivence avec vos clients. Ce moulage emblématique est un véritable indispensable dans vos vitrines à Pâques, aux côtés des traditionnels oeufs en chocolat.

Les finitions professionnelles du moule garantissent un rendu impeccable : surface parfaitement lisse, détails nets et brillance exceptionnelle. Un atout majeur pour valoriser votre savoir-faire artisanal à travers des créations distinctives.

Comment utiliser le moule lapin pour chocolat de Pâques ?

• La réussite d'un moulage parfait commence par une préparation minutieuse. Nettoyez soigneusement chaque empreinte avec un chiffon sec pour éliminer toute trace de poussière ou d'humidité qui nuirait à la brillance finale.
• Versez votre chocolat tempéré dans les deux parties du moule en veillant à bien remplir chaque détail.
• Un coup sec sur le plan de travail permettra d'éliminer les bulles d'air indésirables.
• Une fois le chocolat légèrement cristallisé, retournez le moule sur une feuille guitare et laissez l'excédent s'écouler. Cette technique garantit une épaisseur régulière des parois.
• Après refroidissement complet, assemblez les deux parties en les soudant délicatement à l'aide d'une plaque légèrement chauffée.

Est-ce que ce moulage lapin peut contenir des œufs de Pâques ?

La forme du moule permet d'y placer des petits œufs de Pâques. Ce moule est pensé pour obtenir une figurine de lapin en chocolat creuse dans laquelle il est possible de placer une dizaine d'œufs de Pâques en chocolat.

Réalisez d'abord votre lapin en chocolat, puis à garnissez une empreinte avant de coller ensemble les deux empreintes.

Vous pouvez choisir des oeufs de Pâques en sucre colorés ou bien des oeufs de Pâques en chocolat.

Questions fréquentes

Est-ce un moule en silicone ?

Non, ce moule n'est pas en silicone mais en APET (Polyéthylène Téréphtalate Amorphe), un matériau de choix privilégié par les professionnels de la chocolaterie. Contrairement aux moules en silicone, l'APET offre une rigidité qui garantit des chocolats aux contours parfaitement nets et aux détails précis.

La principale différence réside dans la qualité du rendu final : tandis qu'un moule en silicone nécessite une pression pour le démoulage (risquant d'abîmer vos créations), l'APET permet un démoulage délicat par simple tapotement. Sa transparence cristalline facilite le contrôle visuel du tempérage et de la cristallisation, un avantage crucial que ne peut offrir le silicone opaque.

L'APET assure également une surface parfaitement lisse et brillante à vos lapins de Pâques, créant cet aspect professionnel recherché par les chocolatiers exigeants. Ce matériau valorisable par les consignes de tri respecte l'environnement tout en délivrant des performances constantes, même après de nombreuses utilisations intensives.

Est-ce que ce type de moule remplace les moules en métal ?

Les moules modernes en APET présentent des atouts majeurs par rapport aux versions métalliques traditionnelles. Leur légèreté facilite la manipulation quotidienne dans les laboratoires de pâtisserie.

La transparence du matériau apporte un confort de travail appréciable pour surveiller la cristallisation du chocolat. Les professionnels apprécient aussi leur résistance aux chocs et leur stabilité dimensionnelle, garantissant des résultats constants même après de nombreuses utilisations.

Est-ce que ce moule convient pour réaliser des gâteaux en forme de lapin ?

Ce moule n'est pas adapté à la réalisation de gâteaux, il est conçu exclusivement pour le travail du chocolat, son matériau n'est pas adapté à la cuisson.

Pour vos créations sucrées en forme de lapin, privilégiez plutôt un moule spécialement étudié pour la cuisson, avec un revêtement adapté aux hautes températures. Les moules destinés aux préparations traditionnelles comme l'agneau pascal nécessitent des caractéristiques différentes : une meilleure répartition de la chaleur et une capacité à supporter les variations de température du four.

Comment personnaliser et décorer les lapins en chocolat ?

Pour créer des motifs uniques sur vos lapins, appliquez délicatement du chocolat blanc ou coloré à l'aide d'un pinceau fin. Le décor au cornet permet de dessiner des détails précis comme les yeux ou les moustaches. Ajoutez des touches artistiques avec des paillettes alimentaires, des colorants naturels ou des transferts en chocolat sur la surface.

Quelle température idéale pour le démoulage ?

La réussite du démoulage repose sur une cristallisation optimale du chocolat dans une pièce fraîche à 18°C. Le chocolat blanc requiert une température entre 27°C et 28°C, tandis que le chocolat noir s'utilise entre 31°C et 32°C. Patientez 4 heures minimum à température ambiante avant de retourner le moule pour libérer votre création.

Quels chocolats Valrhona utiliser avec ce moule ?

Quels chocolats choisir pour vos moulages ?

• Pour vos moulages en chocolat noir, optez pour Extra Bitter 61% ou Caraïbe 66% qui apportent des notes intenses.
• Le chocolat au lait Tanariva 33% ou Jivara 40% donnera un goût plus doux et crémeux à vos créations.
• Les gourmands apprécieront aussi Bitter lactée 39% ou Orizaba 39% avec leurs saveurs équilibrées.

Où acheter des moules professionnels de Pâques ?

Vous pouvez acheter le moule lapin chocolat et bien d'uatres sur cette boutique en ligne Valrhona Selection. La boutique est réservée aux professionnels de la gastronomie sucrée.Pour connaitre le prix de ce moule lapin, nous vous invitons à créer votre compte en ligne ou à vous connecter à votre compte si vous êtes déjà client Valrhona Selection.