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  1. extra amer 67 par valrhona

Chocolat noir Extra amer 67% - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 4663 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Assemblage de Grands Crus
  • Allie puissance et amertume en un bel équilibre
  • Spécialement dédié au recettes à fort goût de cacao
  • Profil majeur : rond. Note mineure : fruits secs grillés
  • Applications optimales : crémeux et ganaches
  • Autres applications recommandées : mousses, glaces et sorbets
  • Entreprise certifiée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 67.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Assemblage

    Extra Amer 67% allie puissance et amertume en un bel équilibre. Spécialement dédié au recettes à fort goût de cacao.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (67% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 540.00
    Energie (kJ) 2243.00
    Lipides totaux (g) 36.40
    (Lipides) saturés (g) 22.00
    Glucides totaux (g) 36.80
    (Glucides) sucres (g) 33.00
    Protéines (g) 9.30
    Sel (mg) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 14.20
    Composition
    Allergènes Soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Notes mineures Fruits secs grillés
    Profil sensoriel Rond
  6. Ganache et Crémeux, Mousse

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