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  1. chocolat noir andoa 70 bio par valrhona

Chocolat noir Andoa 70% Bio - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 12515 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
  • Pure Origine Pérou
  • Certifié Fairtrade/Max Havelaar
  • Produit issu de l'agriculture biologique
  • Profil majeur : fruité. Note mineure : boisée. Note singulière : amertume
  • Applications optimales : tablettes
  • Autres applications recommandées : enrobage, moulage, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
  • Entreprise certifiée B Corporation
  • À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Chocolatier, Glacier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Origine (Géographique) Pérou
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 70.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Pure origine

    Andoa Noire offre une attaque en fraîcheur et une amertume puissante qui se développent et se nuancent au cours de la dégustation. Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. Les fèves de cacao, le sucre de canne et le beurre de cacao sont issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 99,6% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cOeur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture biologique et équitable (70% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Longueur pièce (valeur) 11.00
    Largeur pièce (valeur) 19.00
    Hauteur (valeur) 25.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 574.00
    Energie (kJ) 2380.00
    Lipides totaux (g) 41.70
    (Lipides) saturés (g) 25.10
    Glucides totaux (g) 33.60
    (Glucides) sucres (g) 30.10
    Protéines (g) 8.62
    Sel (mg) 0.03
    Fibres alimentaires (g) 13.10
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao du Pérou*, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant: lécithine de tournesol*. (*) produit issu de l'agriculture biologique.
    Goût
    Notes mineures Boisé
    Profil sensoriel Fruité
    Notes singulières Amertume
  6. Barre de chocolat, Enrobage, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage, Mousse

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