Ce navigateur n'est pas compatible avec notre configurateur

Pour une expérience optimal, nous vous conseillons d'utiliser l'un des navigateurs suivants :

  • Microsoft Edge
  • Google Chrome
  • Mozilla Firefox
  • Opéra
Contactez-nous

Contactez-nous

  1. Accueil
  2.  > Chocolat professionnel
  3.  > Les pionniers
  4.  > Les ombrés
  5.  > Chocolat au lait Sioka 56% - fèves 3 kg
  1. chocolat au lait sioka 56 par valrhona
chocolat au lait sioka 56 par valrhona

NOUVEAU

Chocolat au lait Sioka 56% - fèves 3 kg

Valrhona
Réf: 54171 /
Sac fèves 3 kg
  • Chocolat de couverture au lait Valrhona pour les professionnels
  • Fèves de cacao pure origine Côte d'Ivoire, District des Montagnes
  • Un chocolat de la gamme des Ombrés aux notes cacaotées, d'amertume et de beurre noisette.
  • Profil majeur : cacaoté. Note mineure : amertume. Note singulière : beurre noisette.
  • Applications optimales : tablettes, crémeux et ganaches
  • Autres applications recommandées : enrobage , moulage, mousses, glaces et sorbets
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 56.00
    Couleur de chocolat Lait
    Origine des fèves Pure origine

  4. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à haut pourcentage en cacao
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Longueur pièce (valeur) 19.50
    Largeur pièce (valeur) 10.50
    Hauteur (valeur) 37.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 590.00
    Energie (kJ) 2446.00
    Lipides totaux (g) 44.20
    (Lipides) saturés (g) 26.70
    Glucides totaux (g) 33.10
    (Glucides) sucres (g) 30.90
    Protéines (g) 11.10
    Sel (g/100g) 0.24
    Fibres alimentaires (g) 7.45
    Composition
    Allergènes Lait. Présence possible de : gluten, fruits à coque, oeuf, soja
    Ingrédients Fèves de cacao de Côte d’Ivoire, beurre de cacao, LAIT entier en poudre,LAIT écrémé en poudre, sucre roux, émulsifiant: lécithine de tournesol,vanille.
    Goût
    Notes mineures Amer
    Profil sensoriel Cacaoté
    Texture Croustillant

Nous avons trouvé d’autres produits qui pourraient vous intéresser !

SELECTIONS DE PRODUITS

  1. Prix en baisse

    chocolat noir guanaja 70 par valrhona
    1. Chocolat noir Guanaja 70%
    2. ref. 4653 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Equilibré et grillé.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  2. Prix en baisse

    jivara 40 feves 3 kg par valrhona
    1. Chocolat au lait Jivara 40%
    2. ref. 4658 - Sac fèves 3 kg
    3. Assemblage d'exception. Lacté et malté.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  3. Prix en baisse

    ombre hukambi 53 par valrhona
    1. Chocolat au lait Hukambi 53%
    2. ref. 49787 - Sac fèves 3 kg
    3. Pure origine* Brésil. Cacaoté et céréales.
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  4. Alpaco pure pate 100% par Valrhona
    1. Alpaco pure pâte 100%
    2. ref. 5569 - 3 blocs de 1 kg
    3. Pur Equateur 100% Cacao. Boisé et floral
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

  5. PROMO

    nectar peche vigne 25 cl par adamance
    1. Nectar de pêche de Vigne 25 cl
    2. ref. 31576 - 12 bouteilles de 25 cl
    3. Origine France Vallée du Rhône, arômes exceptionnels
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

Sioka 56% : excellence et innovation pour les chefs

Un profil aromatique d'exception pour sublimer vos créations

Sioka 56% révèle un caractère unique dans l'univers des chocolats au lait professionnels. À l'image des eaux majestueuses du fleuve Sassandra, ce chocolat surprend par l'intensité de ses notes cacaotées, son amertume subtile et ses notes singulières de beurre noisette. Cette couverture au lait Valrhona transcende les codes traditionnels en offrant une puissance aromatique rare, généralement réservée aux chocolats noirs, tout en conservant la gourmandise caractéristique du lait.

Ses notes peu sucrées, grillées et torréfiées révèlent la maîtrise technique Valrhona et invitent à redécouvrir les souvenirs gourmands de l'enfance tout en ouvrant de nouveaux territoires d'expression culinaire.

Des fèves de cacao pure origine Côte d'Ivoire

Issu des fèves de cacao pure origine de Côte d'Ivoire, plus précisément du terroir exceptionnel de CAPEDIG dans la région de Dibobly, ce chocolat de couverture porte en lui toute la richesse d'un terroir géolocalisé et tracé.

Applications professionnelles et techniques de mise en œuvre

Sioka 56% excelle dans de multiples applications professionnelles :

La température de conservation recommandée entre 16 et 18°C et sa durée de vie de 15 mois permettent une gestion optimale des stocks en laboratoire professionnel.

Accords créatifs et inspirations culinaires

Le profil aromatique complexe de Sioka 56% ouvre un champ infini de possibilités créatives pour les chefs pâtissiers et chocolatiers.

Cette polyvalence permet aux professionnels de décliner Sioka 56% dans des créations signature, des collections saisonnières ou des collaborations créatives, offrant à chaque fois une expérience gustative mémorable qui distingue leurs établissements.

L'engagement récompensé par le label B Corporation Valrhona et le partenariat avec les producteurs de cacao ivoiriens ajoutent une dimension éthique valorisante pour les professionnels soucieux de proposer des produits responsables à leur clientèle.