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GRAND FORMAT

Gousses de vanille de Madagascar Bio 16-23 cm - 2,5 kg

Norohy
Réf: 50038 /
Boite de 2,5 kg
  • Gousse de vanille biologique noire non fendue Norohy pour les professionnels
  • Origine Madagascar
  • Longueur entre 16 et 23 cm
  • Vanille Bourbon
  • Arôme floral et sucré avec de puissantes notes de cacao
  • Taux d'humidité : 32-38%
  • Taux de vanilline > 1,5%
  • Gousses très huileuses faciles à travailler
  • Applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et même en cuisine pour sublimer des plats salés
  • Entreprise certifiée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Boulanger, Café-Bar, Chocolatier, Epicerie fine, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur
    La sélection transparence 1
    Origine (Géographique) Madagascar
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

      Minimum de commande: 4 pièces au panier. Ajouter 4 x 2,5 kg gousse de vanille bio madagascar au panier, pour valider la condition du minimum d'achat sur cette référence. Ces gousses de vanille Bio proviennent des régions de Maroantsetra et Mananara, à l'est de Madagascar, cultivées par une association de planteurs. Elles sont ensuite transformées, affinées et triées dans le respect des traditions et avec le plus grand soin. Le bottillon est ficelé par du raphia et conditionné sous vide pour conserver toute sa fraîcheur. Cette vanille noire de haute qualité avec un taux d'humidité supérieur à 32% et de vanilline supérieur à 1,5% renferme des arômes floraux et sucrés avec de puissantes notes de cacao. D'aspect brillant et gras, sa souplesse permet de la travailler facilement.

      Découvrez toute la gamme de vanille.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 2.50
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Gousse de vanille biologique noire non fendue
    Conditions de conservation Conserver dans son emballage d'origine fermé, dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur, entre 16° et 18°
    Longueur pièce (valeur) 30.00
    Largeur pièce (valeur) 30.00
    Hauteur (valeur) 10.00
    Unité Dimension CM
    DVC 24 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 203.00
    Energie (kJ) 844.00
    Lipides totaux (g) 5.90
    (Lipides) saturés (g) 1.79
    Glucides totaux (g) 24.10
    (Glucides) sucres (g) 11.10
    Protéines (g) 3.10
    Sel (mg) 0.00
    Fibres alimentaires (g) 26.00
    Composition
    Allergènes Pas d'allergènes déclarés sur ce produit (dans le respect du RÈGLEMENT (UE) No 1169/2011).(*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
    Ingrédients Vanille
    Goût
    Notes mineures Boisé, Vanillé
  6. Nous vous conseillons de simplement fendre la gousse sur un côté avec un couteau bien aiguisé. Cela permet de retirer facilement les grains après l’infusion sans l’abimer. La vanille Norohy est grasse et riche en vanilline, ce qui apporte énormément d’arômes en pâtisserie. Il est possible de peser les gousses pour encore plus de précision et de régularité dans les recettes. Pour un usage glace, nous vous conseillons de peser les gousses de vanille au lieu de les compter, ce qui permet de gagner du temps et d’assurer un dosage plus précis. Pour une infusion dans un mix, il est recommandé d’hacher les gousses de vanille afin de gagner du temps dans la préparation et d'obtenir une meilleure infusion (plus de surface de contact avec le liquide).

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