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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Café-Bar, Chocolatier, Epicerie fine, Glacier, Hôtelier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
Diamètre H 26 mm x L 24 mm
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.30 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Coques de chocolat noir (55% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 35.50 |
| Largeur pièce (valeur) | 27.50 |
| Hauteur (valeur) | 13.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 7 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 563.00 |
| Energie (kJ) | 2341.00 |
| Lipides totaux (g) | 37.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 22.60 |
| Glucides totaux (g) | 45.60 |
| (Glucides) sucres (g) | 43.30 |
| Protéines (g) | 5.74 |
| Fibres alimentaires (g) | 8.71 |
| Sel (mg) | 0.01 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque. |
| Ingrédients | sucre, fèves de cacao, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les Restaurants et Traiteurs
Lego, crémeux Orizaba, crème glacée citron et praliné croustillant
Un dessert surprenant aux goûts et textures multiples
Pour 25 desserts
Réalisé avec Orizaba lactée 39%
5 étapes
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