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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Restaurateur, Café-Bar, Traiteur, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 100.00 |
| Type de produit | Purée réfrigérée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Yuzu Citrus Junos en purée réfrigérée |
| Conditions de conservation | Avant ouverture : à conserver au réfrigérateur entre +2°C /+6°C jusqu'à la dateindiquée sur l'emballage.Après ouverture : à conserver 10 jours au réfrigérateur |
| Longueur pièce (valeur) | 26.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.10 |
| Hauteur (valeur) | 13.10 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 8.00 |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 14.00 |
| Energie (kJ) | 61.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 0.00 |
| Protéines (g) | 0.30 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 1.00 |
| Glucides totaux (g) | 3.30 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Absence d’allergènes, règlement (UE) n°1169/2024 |
| Ingrédients | 100% yuzu |
PROMO
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La purée de yuzu réfrigérée Adamance est une purée de fruit composée de 100 % de yuzu, prête à l’emploi et destinée aux professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la glacerie, de la cuisine et de la mixologie.
Élaborée à partir de yuzus de variété Citrus junos, cultivés à Kochi au Japon, elle offre un profil aromatique puissant, caractérisé par une acidité marquée et une pointe d’amertume.
Sans sucres ajoutés ni additifs, cette purée permet de travailler le yuzu dans une expression authentique et de maîtriser précisément les ingrédients de chaque recette.
La purée de yuzu réfrigérée Adamance facilite le travail en laboratoire et en cuisine. Son conditionnement en 2 poches de 1 kg avec bouchon refermable permet de doser facilement la quantité nécessaire et d’utiliser progressivement le produit.
Le yuzu apporte une acidité fraîche et une amertume subtile qui permettent de dynamiser de nombreuses créations. Il peut être utilisé pour équilibrer des préparations sucrées, renforcer une sauce ou apporter une note aromatique originale à une boisson.
Son goût puissant et sa belle couleur en font un ingrédient adapté aux recettes dans lesquelles l’agrume doit rester facilement identifiable.
" Ce qui fait toute la saveur du jus des Yuzus de Kochi, c'est qu'il conserve une part importante d'huile essentielle. " - Shin Yamamoto-San, producteur de yuzu de Kochi.
Après ouverture, elle peut être conservée jusqu’à 10 jours au réfrigérateur, conformément aux indications figurant sur l’emballage. Grâce à son bouchon refermable, la poche peut être refermée entre deux utilisations.
Il est recommandé de respecter les règles d’hygiène applicables dans l’établissement et de bien refermer la poche après chaque utilisation.
La purée de yuzu Citrus junos réfrigérée Adamance est disponible sur le site Valrhona Selection, la boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie.
Connectez-vous à votre espace client ou créez votre compte pour commander votre produit et retrouvez la gamme de purées Adamance.
La purée de yuzu permet de créer des pâtisseries fraîches et équilibrées. Elle apporte une acidité élégante, un parfum floral et une belle longueur en bouche, idéale pour dynamiser les recettes douces et révéler les associations avec du chocolat ou des fruits secs.
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