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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier, Boulanger, Chocolatier, Restaurateur, Hôtelier, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| % de fruits | 1.00 |
| Type de produit | Purée surgelée |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Litchi Chinensis en purée |
| Conditions de conservation | Conserver au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 7 jours après décongélation ou 3 jours après ouverture. |
| Longueur pièce (valeur) | 28.60 |
| Largeur pièce (valeur) | 20.80 |
| Hauteur (valeur) | 17.60 |
| Unité Dimension | CM |
| °Brix | 17.00 |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 81.00 |
| Energie (kJ) | 344.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.00 |
| Protéines (g) | 1.10 |
| (Lipides) saturés (g) | 0.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 15.70 |
| Glucides totaux (g) | 16.10 |
| Lipides totaux (g) | 0.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Ingrédients | 100% Litchi |
Décongélation conseillée au réfrigérateur entre 0/+4°C pendant 24h. Possibilité de décongeler la purée au micro-onde, programme décongélation. Mélanger avant utilisation.
La purée de litchi Chinensis Adamance est 100% fruit, sans sucre ajouté et sans additifs, est élaborée à partir de litchis Chinensis soigneusement sélectionnés à Madagascar et tracés jusqu'au producteur. Avec un taux de BRIX de 17°B (+/-2), elle offre un profil naturellement fruité et sucré qui séduira vos clients les plus exigeants.
Cette purée surgelée de qualité supérieure s'inscrit dans la démarche responsable d'Adamance, entreprise labelisée B Corporation, garantissant des pratiques durables et éthiques. Le conditionnement en 4 barquettes de 1 kg permet une utilisation flexible et une conservation optimale, répondant parfaitement aux besoins des cuisines professionnelles.
Les ingrédients se limitent à l'essentiel : 100% de pulpe de litchi Chinensis, sans conservateur ni colorant artificiel. Cette pureté garantit une saveur intense et naturelle, caractérisée par des notes florales délicates et une douceur subtile typique des litchis de Madagascar. La texture lisse et homogène facilite l'incorporation dans toutes vos préparations, qu'elles soient chaudes ou froides.
Le litchi révèle tout son potentiel dans de nombreuses associations gustatives. Il se marie harmonieusement avec les fruits de la passion, la mangue et l'ananas pour des créations exotiques, mais surprend également avec la rose, la framboise ou encore la vanille pour des desserts plus raffinés.
Cette polyvalence ouvre un champ infini de possibilités créatives :
Vous cherchez des idées d'entremets exotiques et originaux ? Testez cette recette d'entremets au litchi, à la vanille et aux amandes. De quoi surprendre vos clients avec de nouvelles saveurs.
Pour une utilisation optimale, la décongélation s'effectue au réfrigérateur entre 0°C et +4°C pendant 24 heures. Une décongélation au micro-ondes en programme décongélation reste possible pour les besoins urgents. Il est essentiel de mélanger la purée avant utilisation pour garantir une texture parfaitement homogène.
Sur Valrhona Selection, boutique en ligne réservée aux professionnels de la gastronomie, vous retrouvez une large gamme de purées surgelées et réfrigérées Adamance : des fruits rouges, des agrumes, des fruits du vergers... il y en a pour tous les goûts !
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