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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Boulanger, Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Un produit innovant, tourteaux de noisette broyé et partiellement déshuilés. Teneur faible en matières grasses. Teneur élevée en protéines -> 43% de proténes. Pouvoir hygroscopique élevé -> absorbe rapidement les liquides à base d’eau, capacité de réhydr
Un produit innovant, tourteaux de noisette broyé et partiellement déshuilés. Teneur faible en matières grasses. Teneur élevée en protéines -> 43% de proténes. Pouvoir hygroscopique élevé -> absorbe rapidement les liquides à base d’eau, capacité de réhydratation. Fonction épaississante -> augmenter la densité des pâtes de fruits secs et des pâtes à tartiner. Prolongation de la durée de conservation des créations. Granulométrie extrafine.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | POUDRE DE NOISETTE PARTIELLEMENT DEGRAISSEE - CODE : H1. |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe. |
| Longueur pièce (valeur) | 300.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 160.00 |
| Hauteur (valeur) | 70.00 |
| Unité Dimension | MM |
| DVC | 12 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | amande, pistache, noix, noix de pécan, noix du Queensland, noix de cajou, sésame, soja, lait |
| Ingrédients | 100% noisettes |
Patisserie : biscuits et tartelettes, aliments sains,barres protéinées. Chocolatier : épaississant dans les pates à tartiner
Recette pour les pâtissiers
Tarte Babulle
Recette calculée pour 30 pièces
Chocolat blanc Waina 35% Bio
7 étapes
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