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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger |
| Dimensions moule | 40 x 40 cm |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.31 |
| Poids Net (unité) | kg |
Les feuilles guitare sont des supports en polyéthylène transparents spécialement conçus pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. D'une épaisseur parfaitement calibrée, ces feuilles offrent une surface lisse et antiadhésive idéale pour le travail des préparations délicates. Leur format généreux de 38,5 x 39,5 cm permet une utilisation polyvalente dans votre laboratoire. Conditionnées en lot de 100 feuilles, elles vous assurent une autonomie optimale pour vos productions quotidiennes.
L'utilisation des feuilles guitare est multiple dans un laboratoire professionnel. Pour le travail du chocolat, elles permettent d'obtenir une brillance exceptionnelle grâce à leur surface parfaitement lisse. Placez simplement votre chocolat tempéré entre deux feuilles et étalez-le à l'aide d'une spatule pour obtenir une épaisseur uniforme. Les feuilles guitare sont également idéales pour la réalisation de décors fins et précis, notamment avec l'aide de chablons. Pour les entremets aux bords parfaits, utilisez-les pour chemiser vos cercles ou vos cadres à pâtisserie.
La qualité professionnelle de ces feuilles guitare se traduit par plusieurs caractéristiques essentielles.
Au-delà du travail classique du chocolat, ces feuilles guitare se révèlent être de précieuses alliées pour diverses applications pâtissières. Utilisez-les pour étaler uniformément la pâte à sucre avec l'aide d'une spatule, créer des décors en chocolat plastique, ou encore réaliser des transferts de motifs. Pour les ganaches cadrées, leur surface antiadhésive facilite le démoulage et garantit une finition impeccable. Les pâtissiers innovants les utilisent également pour créer des effets de texture uniques sur leurs créations, comme des bandes brillantes sur les entremets ou des plaques décoratives en chocolat avec des motifs en relief.
Découvrez dans la gamme ustensiles professionnelles, la grande feuille guitare.
Les feuilles guitare et rhodoïd sont toutes deux utilisées en pâtisserie, mais elles diffèrent par leurs caractéristiques et leurs usages. La feuille guitare est généralement fabriquée en plastique souple, souvent en polyéthylène, et est principalement utilisée pour étaler du chocolat ou des préparations sucrées. Elle permet de donner une finition lisse et brillante aux chocolats grâce à sa souplesse, qui facilite la manipulation et la création de formes variées. En revanche, la feuille rhodoïd est en acétate, un type de plastique rigide et transparent, et est utilisée pour chemiser les cercles à pâtisserie, les moules, et pour réaliser des entremets. Sa rigidité et sa transparence sont idéales pour maintenir la forme des desserts tout en facilitant le démoulage. En résumé, la feuille guitare est plus souple et souvent utilisée pour le travail du chocolat, tandis que la feuille rhodoïd est rigide et utilisée pour le montage des entremets et autres préparations nécessitant un démoulage facile.
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