TADOKA, la juste dose de Fumé - 250 g

Norohy

Réf: 44651 /

Sac de 250 g

TADOKA, la juste dose de fumé Norohy pour les professionnels
Dose de fumé prête à l'emploi (2 à 7 doses/kg de préparation)
A râper ou faire fondre
Piment doux fumé IGP de La Vera Province de Caceres, Espagne
Notes aromatiques : fumées et chaudes
Conditionnement : Sachet de 250g (60 doses environ)
Recette Clean label sans additif, ni conservateur, sans sucre
Gain de temps en labo
Utilisation et dosages faciles sans connaissance technique
Maîtrise de votre food cost par un dosage précis
Pas de perte matière
Peut servir de base épicée pour la création de votre chocolat sur-mesure COMPOZ, en savoir plus.
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Sélection Engagée


Métiers associés	Pâtissier, Chocolatier, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Informations
Poids net (valeur)	250.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Spécialité à base de beurre de cacao et de piment doux fumé. Origine du piment doux fumé : Région La Vera, Espagne.
Conditions de conservation	NOROHY - 16-18°C
Longueur pièce (valeur)	21.00
Largeur pièce (valeur)	14.00
Hauteur (valeur)	7.00
Unité Dimension	CM
DVC	6 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	609.00
Energie (kJ)	2511.00
Lipides totaux (g)	56.40
(Lipides) saturés (g)	30.80
Glucides totaux (g)	9.50
(Glucides) sucres (g)	3.80
Protéines (g)	7.45
Sel (g/100g)	0.00
Fibres alimentaires (g)	17.00

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, oeuf, gluten, soja.
Ingrédients	beurre de cacao 50%, piment doux fumé 50%.

Pour une gastronomie plus saine: sans additifs
Pour des filières durables: certifié Indication Géographique Protégée (IGP)

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Comment est fabriquée TADOKA, la juste dose de Fumé NOROHY ?

TADOKA, la juste dose de vanille NOROHY est une recette Clean Label. C'est-à-dire qu'elle inclut un minimum d'ingrédients et aucun additif dans sa composition. TADOKA associe donc de la poudre de pimenton encapsulée dans du beurre de cacao.

Après semi et transplantation des jeunes pousses, les plants s'épanouissent pour donner de petits piments cueillis à la main à maturité. Ces derniers sont alors fumés au feu de bois de chêne avant d'être réduits en poudre à la pierre émeri. C'est ainsi qu'ils apportent une légère note piquante mais de chaleureux arômes fumés à vos recettes !

Parfumez intensément vos recettes en un geste avec TADOKA Fumé de NOROHY

TADOKA Fumé apporte la juste dose de fumée à vos recettes. Pas besoin non de qualification spécifique... TADOKA s'utilise râpé sur les plats ou fondue dans vos préparations, qu'elles soient sucrées ou salées !

Avec quoi marier TADOKA Fumé et dans quelles applications ?

TADOKA Fumé s'utilise aussi bien en chocolaterie (notamment dans le cadre de créations de chocolats signatures via Compoz') qu'en glacerie ou pâtisserie. La dose de fumée se marie aussi harmonieusement avec les viandes, légumes et épices.

Ajoutez ainsi 2 à 7 doses maximum par kilo de pâte pour parfumer instantanément vos recettes.