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base sarrasin grille compoz par valrhona

NOUVEAU

INNOVATION SIRHA 2025

Base sarrasin grillé Compoz - 3 kg

Valrhona
Réf: 45212 /
Sac de 3 kg

Créez votre chocolat sur-mesure avec la base Sarrasin grillé Compoz, en savoir plus.

  • Base sarrasin grillé Valrhona pour les professionnels
  • S'utilise en assemblage avec les autres bases Compoz : Famille Cacao Confection, Famille Sucrée, et Famille Epicée.
  • Sac de 3 kg de pistoles
  • Du sarrasin grillé combiné à du beurre de cacao, façonné en pistoles faciles à fondre, pour une base unique dédiée à la conception d'un chocolat sur-mesure.
  • Profil aromatique : Notes de céréales toastées, sarrasin et fruits secs
  • La base Sarrasin grillé est une alternative végétale et gourmande pour répondre aux demandes de chaque client, comprenant ainsi les personnes nécessitant des régimes vegan ou sans lactose

Avec le Valrhona Lab, créez et personnalisez vos chocolats directement depuis votre téléphone, et conservez vos recettes favorites.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Autre
    Type de produit Base lactée et végétale Compoz

    Compoz : Créez votre chocolat sur mesure végétale

    Avec la base végétale Sarrasin Grillé, composez un chocolat au goût unique avec des notes gourmandes de céréales toastées et de fruits secs.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à base de sarrasin et de beurre de cacao.
    Conditions de conservation Stocker les sacs des basesCompozainsi que vos créations entre 16 et18°C, de façon hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
    Longueur pièce (valeur) 19.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 37.00
    Unité Dimension CM
    DVC 12 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 599.00
    Energie (kJ) 2489.00
    Lipides totaux (g) 44.70
    (Lipides) saturés (g) 21.40
    Glucides totaux (g) 39.40
    (Glucides) sucres (g) 0.52
    Protéines (g) 7.71
    Sel (g/100g) 0.00
    Fibres alimentaires (g) 4.23
    Composition
    Allergènes Présence possible de fruits à coque, soja, gluten.
    Ingrédients sarrasin grillé 58%, beurre de cacao 33%, huile de tournesol, émulsifiant : lécithine de tournesol
    Goût
    Profil sensoriel Noix

  6. Enrobage, Ganache et Crémeux, Mousse, Moulage

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    2. ref. 41835 - Sac de 250 g
    3. Apportez en un seul geste, la juste dose de vanille aux notes boisées, florales et anisées
    4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
    5. voir les prix

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B-Corp
Entreprise engagée pour une filière
cacao plus durable

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Paiement Sécurisé
CB, Visa, Mastercard ou sur facture