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chocolat noir guanaja 70 par valrhona
  1. One percent for the planet

Chocolat noir Guanaja 70% - fèves 250 g

Valrhona
Réf: 31215 /
Sac de 250 g
  • Chocolat de couverture noir Valrhona
  • Format 250 g adapté à votre offre cooking en boutique.
  • Qui mieux que vous, artisan, pour fournir des ingrédients de qualité et conseiller vos clients ?
  • Assemblage d'exception
  • Profil majeur : équilibré. Note mineure : grillé. Note singulière : amertume
  • Applications optimales : glace et sorbet
  • Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Epicerie fine, Café-Bar
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 70.00
    Couleur de chocolat Noir
    Origine des fèves Assemblage

  5. Informations
    Poids net (valeur) 250.00
    Poids Net (unité) g
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (70% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Conditions de conservation 16-18 degrés
    Hauteur (valeur) 7.00
    Longueur pièce (valeur) 21.00
    Largeur pièce (valeur) 14.00
    Unité Dimension CM
    DVC 8 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 569.00
    Energie (kJ) 2360.00
    Lipides totaux (g) 41.60
    (Lipides) saturés (g) 25.00
    Glucides totaux (g) 33.50
    (Glucides) sucres (g) 30.00
    Protéines (g) 8.64
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 13.20
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Notes mineures Grillé
    Profil sensoriel Equilibré
    Notes singulières Amertume

  6. Glace et Sorbet, Enrobage, Barre de chocolat, Moulage, Ganache et Crémeux, Mousse

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