cuvee chocolat noir morant bay 70 par valrhona

EXCLUSIF CERCLE V

Cuvée chocolat noir Morant Bay 70% - bloc 1 kg

Valrhona

Réf: 12830 /

Bloc de 1 kg

Cuvée de chocolat noir Valrhona pour les professionnels
Pure Origine Jamaïque
Profil majeur : epices sucrées . Note mineure : amertume. Note singulière : fruits mûrs
Applications optimales : tablettes
Autres applications recommandées : mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
Entreprise certifiée B Corporation
À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Pâtissier, Restaurateur
Origine (Géographique)	Jamaïque
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	70.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Morant Bay est un chocolat épuré et élégant dont les notes camphrées prononcées permettent d’obtenir une belle fraîcheur, portée ensuite par une douce amertume tannique et une légère acidité. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cœur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Informations
Poids net (valeur)	1.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (70% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	23.50
Largeur pièce (valeur)	3.00
Hauteur (valeur)	19.00
Unité Dimension	CM
DVC	12 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	577.00
Energie (kJ)	2390.00
Lipides totaux (g)	42.70
(Lipides) saturés (g)	25.70
Glucides totaux (g)	33.40
(Glucides) sucres (g)	30.00
Protéines (g)	8.30
Sel (mg)	0.01
Fibres alimentaires (g)	12.70

Composition
Allergènes	Soja. Présence possible de: fruits à coque, lait.
Ingrédients	fèves de cacao de la Jamaïque, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA.

Goût
Notes mineures	Amer
Profil sensoriel	Epices sucrées
Notes singulières	Fruits mûrs

Ganache et Crémeux, Tablette

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